喝茶与饮酒

约伽

古人认为，喝茶是雅事，饮茶之人必须性清，才能相得益彰。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中既有写道：“茶之为物……冲淡闲洁，韵高致静。”
饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。
试想本是雅事，品茶之时，与蝇营狗苟之徒杂沓交错，岂不败兴？





“对酒当歌，人生几何”式的曹氏感概，少之又少。更多的是失落后的杯盘狼藉觥筹交错，纵情酒色，
宋·欧阳修《醉翁亭记》：“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”
《金瓶梅词话》第十一回：“当下 桂卿 姐儿两个，唱了一套，席上觥筹交错饮酒。”
《儿女英雄传》第三七回：“却说那个长姐儿看着两位奶奶合大爷这番觥筹交错，心里明知‘神仙不是凡人作’，却又不能没个‘梦到神仙梦也甜’的非非想。”
？？？





韩熙载纵情声色耗尽家财，只为避祸自保？

约伽

《东邪西毒》里的醉生梦死酒，说是喝了之后会忘情忘烦恼，它是牵动欧阳锋的一根神经。
  为情所困，为心所苦。
“醒着”的人，选择记忆化为时间的灰烬；“醉酒”的人，遁入虚妄获得暂时的解脱，让“醉”成为一种追求。生活中有多少人会说出：“小二，来一壶醉生梦死酒。”？？？

冬日里的酒乡绍兴，又开始了一年一度的“冬酿”，苏州的桂花酒也已落缸。

酒在中国就一直被用来当成国家祭祀神灵的祭酒。当时的人们生活中都有一个特别重要的事情期待着要做，就是祭祀。而且所有的祭祀活动中，都会用到酒。寻常的酒，肯定不行，还必须得是能引起强烈情绪波动的酒。因为人们认为，这类能引起情感波动的东西，一定具有某种神力，可以用来和神灵沟通。
花是出世之物，酒是红尘之物。

  江南一带遍植桂花，然而桂花的原产地并不在这里，而是在中国西南的喜马拉雅山一带。跨越了三千多公里，这种散发着浓郁香气的小花竟然可以一路向东、向北、向南，遍布生长。经过了闷炙浮躁且悠长的夏季后，桂花是人们等来的一股清流。桂花酒，自然而然成为连接天人合一的灵媒。



中国有千年古老的自然农法制酒工艺，明代高濂撰写的《遵生八笺》里提到过做花酒的一种榨酒法：
“十月采甘菊花，去蒂，只取花二斤，择净入醅内搅匀。次早榨，则味香清洌。凡一切有香之花，如桂花、兰花、蔷薇，皆可仿此为之。”
大体是把花投入还没有滤过的糯米酒糟和酒中，然后在槽床上用重压法完成榨酒，让新鲜花汁与酒液相互融合。不仅仅是花香，花的精华也能融入酒液中。每一口酒，都是盈满唇齿的桂花香，这是先祖的智慧。
千百年来，桂花酒的故事一直在继续。

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那年的那年

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