柴火锅巴

快乐的小保安

柴火锅巴

      柴火锅巴是柴火灶、大铁锅焖煮米饭，集结在锅底、鲜食香而脆的麦黄色固体。这对于60、70后来说，并不陌生，而80、90后，也或多或少有所了解，有些印象。
       随着液化气替代柴火，电饭煲摒弃大铁锅，柴火锅巴便在日常生活中和眼皮底下逐渐消失……
       不久，宣城、泾县等地生产的薄片袋装锅巴就进入人们的视线，遂勾起对柴火锅巴的渴求。很快，这些香而脆、薄而匀的锅巴就成了人们追捧的零食辅料。
       时间稍长，那些吃惯了柴火锅巴的老食客们便开始回味过去淳朴的生活和单纯的美食。
       虽然我也很爱吃锅巴，但还没达到痴迷的程度。再说，每年至少还有几次鲜食柴火锅巴的机会——春节和重要节日，一家仨口便去拜望我的老岳母。由于老人家子孙多，每次吃饭至少也有二、三桌人，免不了要用柴火灶、大铁锅煮饭。每次盛饭时，我会悄悄将锅铲上的饭抖去一半，只剩一丁点放入碗中，并以迅雷不及掩耳之势将饭吃完。再款步来到灶边，掀开硕大的杉木锅盖，用大锅铲将锅边的饭覆到另一边，露出麦黄色的锅巴，再稍一用力，一大块香脆的锅巴便落入我的碗中。等同龄人发现，纷纷拥到灶边，为时已晚……而我此时却悠闲地坐在桌旁，尽享满桌的美味佳肴。等碗中只剩下一小块锅巴时，再浇上自已中意的肉菜汤。呵，那个香呀，真的很陶醉。
       时下，超市里的食品虽然琳琅满目，锅巴的品类也很繁多，但正宗的柴火锅巴却难觅踪迹。即使在集镇和农家小店也是一锅（锅巴）难求。
       但再难也拦不住美食家的思绪和吃货们的步伐，他们首先想到的是乡镇敬老院（通常老年人牙齿都不是很好，所以锅巴有积余。）再就是去农家乐“淘宝”。
       而我，家中无货时，也会用签到金币到青阳网兑换“小宁柴火锅巴”。也许是不花钱，也许是口味接近正宗柴火锅巴，所以特别喜爱。
       偶尔也到南门桥牌坊旁边的太平食品厂买些锅巴回家，醮辣椒酱，吃面、吃水饺，也会在汤碗里放几块增香。味道确实不错，而且价格也还公道……
       近年来，青阳的旅游业发展迅猛，农家乐似雨后春笋。以柴火灶、大锅饭，辣椒瘪、鸡蛋羹等农家特色招了八方宾朋，生意是红红火火……
      让那些走过千山万水，吃过山珍海味的城市驴友，无限感慨:最美不过家常，最美不过简单。纵然一碟农家小菜、一块柴火锅巴，也让你魂牵梦萦……

江南好美

好美味

清晨日出

我住乡下，烧灶台锅粑天天有。

泉水叮咚.

锅巴醮辣椒酱是儿时美味！

睡着的水

小时候都吃怕了，还有腌菜

焊悟弟

你这锅巴没配我的秘制酱！不算美味！

快乐的小保安

睡着的水 发表于 2019-6-29 08:57
小时候都吃怕了，还有腌菜

呵呵，生在福中不知福

快乐的小保安

焊悟弟 发表于 2019-6-29 09:03
你这锅巴没配我的秘制酱！不算美味！

快乐的小保安

泉水叮咚. 发表于 2019-6-29 08:44
锅巴醮辣椒酱是儿时美味！

快乐的小保安

清晨日出 发表于 2019-6-29 08:26
我住乡下，烧灶台锅粑天天有。

牛

快乐的小保安

江南好美 发表于 2019-6-29 08:22
好美味

对

小熊宝贝

不错

快乐的小保安

小熊宝贝 发表于 2019-6-29 17:12
不错