今天吃个酸豆角肉丁蒸豆腐，外地的老乡们，你们家做过吗

benxiaohai · 发表于 2020-4-10 16:18

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1.主料：酸豆角200克、五花肉150克、内脂豆腐一盒、鸡蛋2个

辅料：植物油、盐、姜5克、青红辣椒2个、鸡精1克、生抽10克、料酒5克

2.把脱脂豆腐去掉外壳，倒在深盘子里，再加两个去壳的鸡蛋，最好左右各一个

3.盖上保鲜膜，这样蒸的时候，水蒸气不易进盘子里，用牙签扎几个小孔，这样有利于排气。上蒸锅上蒸汽以后，大火蒸10分钟

4.把酸豆角多清洗几次，这样可以去掉酸豆角的亚硝酸，青红辣椒洗净切丁，姜切末，把猪肉切小丁，最好用五花肉，这样肥瘦分开切丁，分开炒出来，油脂多，酸豆角好吃

5.热锅凉油，油烧到8成热，下肥肉丁，炒到肉丁变色出香味出水分，出油油脂以后

6.下猪瘦肉丁再次翻炒出香味，下姜末、加料酒、加盐翻炒均匀去腥味

7.加生抽翻炒出香味，如果爱吃颜色重的，可以加几滴老抽翻炒，颜色超级好

8.把炒好的肉丁丁拨在一边，下酸豆角大火快速翻炒均匀，一定要炒出酸豆角的酸香味，这样酸豆角才好吃出味道。把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均匀在一起，再次翻炒2分钟左右，这样酸豆角和肉丁味道融化在一起了

9.下青红辣椒丁翻炒出香辣味

10.加鸡精快速炒均匀即可出锅

11.把蒸好的鸡蛋豆腐取出来，把炒好的酸豆角肉丁倒在上面，吃的时候拌均匀即可美美的享受了

小秀一下 · 发表于 2020-4-10 16:30

我都是辣椒糊炒豆角子，嫩豆腐做胡辣汤

精诚所至 · 发表于 2020-4-10 16:47

没吃过，看着味道足

那年的那年 · 发表于 2020-4-10 21:17

看起来真不错

汪洋大海 · 发表于 2020-4-10 22:49

哈哈，新品，估计味道不错

黎明前 · 发表于 2020-4-10 22:49

看起来挺好的，不知道可好吃。

百姓亮剑 · 发表于 2020-4-11 06:40

土豆你个马铃薯 · 发表于 2020-4-11 08:08

这个看起来好好吃啊

小熊宝贝 · 发表于 2020-4-11 08:56

做过哦

yj8966 · 发表于 2020-4-11 09:28

不错不错

平湖泛舟 · 发表于 2020-4-11 10:01

二师兄跟什么东西搭伙都好吃。

zxy7218 · 发表于 2020-4-11 16:27

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1519502087 · 发表于 2020-4-11 16:46

美味

chfyhm · 发表于 2020-4-11 18:45

看看评论

1曰梦、 · 发表于 2020-4-12 20:09

平湖泛舟发表于 2020-4-11 10:01
二师兄跟什么东西搭伙都好吃。

大耳朵和啥烧都好吃

寻水的鱼儿 · 发表于 2020-4-12 21:24

美味

紫微亭 · 发表于 2020-4-12 21:33

确认是耐高温的PVDC？这样大块蒸豆腐第一次见，为了蒸熟它或是蒸热它？豆浆点浆在80度左右基本都算熟品，豆腐食用烹饪主要是为入味充分混和，这道菜当是拌后吃才咸淡合口，或许热豆腐脑直接加浓汁肉丁就是最好的，或嫩豆腐切小块和鸡蛋同时入肉丁锅内烹制翻滚几下入味口感更佳。

benxiaohai · 发表于 2020-4-13 06:53

紫微亭发表于 2020-4-12 21:33
确认是耐高温的PVDC？这样大块蒸豆腐第一次见，为了蒸熟它或是蒸热它？豆浆点浆在80度左右基本都算熟品，豆 ...

不错呀，很有研究嘛。

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