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炒前必须焯水的三种蔬菜,再懒也别省这一步!

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发表于 2021-4-10 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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焯水是我们平时最常用到的烹饪办法之一,它不仅能去除食物的异味,还能减少烹饪时间,保留蔬菜中的营养物质。
大部分蔬菜,不用焯水我们就能直接下锅炒;但有些蔬菜自带“毒物”,若是省去这一步,则可能带来危险!比如这3类蔬菜不焯水,就可能危害健康。
01香椿
香椿营养丰富,远高于其它蔬菜,又有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。因此每到春天,吃香椿的人就会有很多。
但香椿烹饪前,建议大家先焯水1分钟。因为香椿中有硝酸盐,也有亚硝酸盐,虽然并未达到让人中毒的水平,但对于年纪大的人而言,消化能力、代谢能力都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐含量较多,又吃得多,就容易在体内被转化为亚硝酸盐,进而可能导致中毒,甚至增加致癌风险。
02菠菜
菠菜虽然营养价值高,但其所含的草酸也不少,每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。草酸含量较高的食物,吃多不仅会影响钙的吸收,还增加了患结石的几率。
但草酸溶于水,因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。
除了菠菜,口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等,草酸含量也比较高,也建议焯过水再进行下一步烹饪。
03鲜黄花菜
新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。
因此最好选择干黄花菜食用,若想吃新鲜黄花菜,吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水十几秒,然后放入冷水中浸泡1小时以上,则可降低毒性。
现在又到了“吃春”的季节。为了吃的安全、吃得放心。大家一定要将这几种菜焯水后再吃,记得转告其他人。

来源:一分钟谈健康
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发表于 2021-4-10 11:00 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-10 11:58 本帖发自手机 | 显示全部楼层
知道了
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发表于 2021-4-10 12:19 本帖发自手机 | 显示全部楼层
春笋、蕨菜、马兰……
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发表于 2021-4-10 13:12 | 显示全部楼层
,感谢分享!菠菜一焯水就有点化了。
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发表于 2021-4-10 13:37 本帖发自手机 | 显示全部楼层
还有猪肉
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发表于 2021-4-10 17:54 本帖发自手机 | 显示全部楼层
嗯呢
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发表于 2021-4-11 01:44 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-11 06:47 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-11 06:50 本帖发自手机 | 显示全部楼层
不错,涨知识。
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发表于 2021-4-11 07:49 本帖发自手机 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2021-4-11 10:21 本帖发自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2021-4-11 16:17 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-11 22:03 本帖发自手机 | 显示全部楼层
大部分野菜都要焯水
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发表于 2021-4-12 08:55 | 显示全部楼层
春笋,不焯水麻舌头!一边都不行,要好几遍
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