以臭扬名的美食

儁吉 · 发表于 2021-10-25 11:24

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以臭扬名的美食

徽州，府治歙（she）县，古徽州包括今安徽省黄山市、绩溪县以及婺源县。今天的主角是徽州中的徽菜。徽菜不等同于安徽菜，是黄山市的地方菜系，在南宋年间发端于徽州歙县。但大众普遍认为徽菜指的就是安徽菜，作为徽菜的典型代表，今天，让我们唠一下徽菜中那些别具风格，以“臭”闻名的菜。

图片来源：牯牛降图库

臭鳜鱼，让人们有着“闻起来臭，吃起来香”的感受，香鲜，嫩滑的口感，保持了鳜鱼的本味原汁。为什么叫臭鳜鱼？先将鱼处理洗干净之后把鱼放在25摄氏度左右的环境中，阴干六七天后，鱼就会散发出“臭味”。但并不是真的臭，而是鱼在腌制过后所散发的独有的风味，并不是鳜鱼变质所产生的异味。

图片来源：牯牛降图库

毛豆腐，吃过的人都说香，看到的人都不敢轻易尝试。那么为什么叫毛豆腐呢？豆腐经过发酵，会在豆腐外面长着一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝），豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，所以导致口感比起一般豆腐更加鲜嫩。采用油煎的方式，使得其外焦里嫩，搭配自制的辣酱酱和小葱花让吃过的人直呼好吃。

喜欢搜罗美食的你不妨来安徽尝尝吧。

图片来源：牯牛降图库

若兰 · 发表于 2021-10-25 12:26

1306329155 · 发表于 2021-10-25 12:32

臭而香

安静或沉默 · 发表于 2021-10-25 12:47

缚住苍龙 · 发表于 2021-10-25 13:17

两样都喜欢！

小韩不会心动 · 发表于 2021-10-25 13:31

臭桂鱼吗

珍惜所有 · 发表于 2021-10-25 14:53

不错

一葉知秋 · 发表于 2021-10-25 14:56

梅子白玉

侵入 · 发表于 2021-10-25 16:35

陵阳毛豆腐不敢吃

lily妈 · 发表于 2021-10-25 18:38

毛豆腐不错，那个鱼还是算了吧{:13_287:}

时光漫步中 · 发表于 2021-10-25 18:49

好吃也贵

不吃榴莲 · 发表于 2021-10-25 20:10

臭鳜鱼超爱吃，也成功安利给了山东同事

海之缘 · 发表于 2021-10-25 22:15

魅王MKing · 发表于 2021-10-26 00:12

可以

沈家的 · 发表于 2021-10-26 06:06

臭死哈子

龙雨 · 发表于 2021-10-26 06:06

不错

神舟十号 · 发表于 2021-10-26 07:18

不爱吃鱼

zyf1002 · 发表于 2021-10-26 07:49

关注

池州人0017 · 发表于 2021-10-26 12:22

都好吃。。。

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