【晒一晒我的拿手菜】之一：牙签肉（附教程）

味儿， · 发表于 2022-10-25 12:57

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今天来分享一个～可以当零食又可以做上桌菜的一道容易上手又简单的菜品：牙签肉
做法很简单，原料：瘦肉（或者鸡胸肉）鸡蛋，老抽，耗油，姜末，蒜泥，白砂糖，鸡精，胡椒粉，淀粉
准备好肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用
然后把肉切成一厘米左右大小的小块放入碗中备用
所有料与肉搅拌均匀装入器皿中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳
取适量牙签放入碗中用开水浸泡20分钟左右，这一步一是消毒，二是炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉
最好将腌好的肉用牙签串起来
炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了
炸好以后撒上孜然粉和辣椒面，就可以开吃了
记住：炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳！
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