【晒一晒我的拿手菜】卤牛肉

味儿， · 发表于 2022-11-6 14:39

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菜市场买了新鲜的一斤半牛前腿
卤牛肉之前把牛肉冷水里浸泡两个小时，把血水泡出来，然后先焯水，然后放大料：红蔻，肉蔻，肉桂，草果，朝天椒，丁香，香叶，花椒，姜片一些，白芷，桂皮，然后放老抽，生抽，耗油，水淹过牛肉，卤半小时左右，高压锅的话应该就十二十几分钟吧，我喜欢锅煮（不喜欢高压锅），然后卤好可以浸泡一个晚上，咸菜烧好，烧火锅就直接切片，加一点卤汁
直接烧的话，也是先泡血水，然后直接下锅里，把牛肉水分炒出来，然后油热下姜片，蒜瓣，花椒，朝天椒，桂皮，香叶，草果，老抽，生抽，耗油，把肉炒香，然后加水，小火煮三十分钟，加入咸菜再煮十分钟，就可以出锅了

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玉米汁 · 发表于 2022-11-6 15:22

你真的好会做吃的呀

味儿， · 发表于 2022-11-6 15:46

玉米汁发表于 2022-11-6 15:22
你真的好会做吃的呀

谢谢

夜汰美 · 发表于 2022-11-6 17:13

这卤牛肉我能吃两斤

大树下 · 发表于 2022-11-6 17:36

30分钟能烂吗？正常不都是几个小时啊？

池州歌神 · 发表于 2022-11-6 20:46

味儿， · 发表于 2022-11-6 21:40

大树下发表于 2022-11-6 17:36
30分钟能烂吗？正常不都是几个小时啊？

少可以，因为之前已经炒了，，多的话起码一个多小时

阔滴港头 · 发表于 2022-11-7 07:58

行行好吧。我已经三个月没吃肉了。

韬歌 · 发表于 2022-11-7 08:27

ZLZXJ1980 · 发表于 2022-11-7 08:41

切片的时候会不会散？为何我卤的，浸一夜，切片容易散，也是用牛健子，是不是卤的时间比较长，我用美的电压锅，大概就20分钟，倒计时就关电了，放在电压力锅里闷一夜

无需要太多 · 发表于 2022-11-7 09:01

zxy7218 · 发表于 2022-11-7 09:12

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资深美女 · 发表于 2022-11-7 18:34

流口水了

缘～隨風去 · 发表于 2022-11-7 20:08

味道不知道怎么样，卖相肯定比我弄的更好

永远年轻 · 发表于 2022-11-7 20:36

真是美食家！高手！我家就盐，生抽，老抽，黄酒，醋，八角，干辣椒，香叶，桂皮。其它调味，我都没买过，怪不得烧菜不照了

味儿， · 发表于 2022-11-8 07:09

永远年轻发表于 2022-11-7 20:36
真是美食家！高手！我家就盐，生抽，老抽，黄酒，醋，八角，干辣椒，香叶，桂皮。其它调味，我都没买过，怪 ...

卤料还是要备一些的

味儿， · 发表于 2022-11-8 07:10

缘～隨風去发表于 2022-11-7 20:08
味道不知道怎么样，卖相肯定比我弄的更好

哈哈

苏北 · 发表于 2022-11-10 16:47

看着就想吃

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zxy7218 zxy7218 当前离线积分 2901 金币个银元枚铜板个回帖 0 精华好友注册时间 2018-6-12 最后登录 1970-1-1 在线时间小时听众收听头像被屏蔽	发表于 2022-11-7 09:12 本帖发自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽回复(0) 收起回复 B Color Smilies 还可输入个字符
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