警惕中毒！不少池州人夏天爱吃！

生活小贴士

盛夏来临，凉皮、凉菜、冰镇西瓜等夏日美食受到欢迎。然而，这些食物背后也隐藏着一些健康风险，需做好预防措施。

记者在市区多家夜市和餐饮店走访时看到，傍晚时分，不少摊位前排起长队，凉皮、冰饮成为市民消暑的热门选择。一位凉皮店店主表示：“天气一热，凉拌类食品卖得特别快，一天能卖几百份。”

家住主城区康庄花园小区的市民张阿姨就是凉拌菜爱好者。她说：“天热不想做饭，买点海带丝、腐竹、肺片，再拌点其他菜，省事又开胃。”

深受市民喜爱的凉菜等虽美味，但也要谨防这些美食里暗藏的风险。

“每年夏天我们都会接诊因饮食不当导致肠胃不适的患者。”市第二人民医院消化内科副主任医生吴斌告诉记者，凉皮、米粉等发酵类食品若储存不当或原料受污染，可能滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。该毒素耐高温，普通加热无法消除，中毒后轻则腹痛腹泻、恶心呕吐，重则引发肝功能损伤甚至危及生命。


另外，夏季广受欢迎的冰镇西瓜，食用时也需注意。“西瓜含糖量高，切开后暴露在空气中，细菌会迅速繁殖。”吴斌提醒，食用被细菌污染的西瓜，可能会引起肠道感染，出现腹泻、腹痛等症状。切开后的西瓜应尽快食用，如需冷藏，需用保鲜膜包裹并单独存放，时间最好不要超过12小时。


采访中，记者还了解到，剩饭剩菜也易引发夏季食品安全问题。“每年夏天，都会接诊多例因吃隔夜饭菜不适而来医院打点滴的患者。”吴斌表示,“很多人觉得把饭菜放进冰箱就安全了，其实不然。低温只能减缓细菌生长速度，并不能彻底杀灭细菌。尤其是李斯特菌，多发生于夏秋两季，6—9月为发病高峰，冰箱是李斯特菌的温床。”吴斌医生强调，李斯特菌是一种食源性致病菌，高风险人群要避免感染，一定要形成科学的饮食习惯。李斯特菌在70℃的环境下2到3分钟即可灭活，所以从冰箱取出的食物最好加热后再食用。

面对这些潜在风险，吴斌建议：选择新鲜食材，注意加工卫生；保持餐具清洁，定期消毒；剩菜等及时冷藏，再次食用前须彻底加热；养成良好的个人卫生习惯，饭前便后勤洗手。

来源：池州市传媒中心

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