一条鱼撑起一家店，它已经在池州火了十余年！

寻味记

寻味记，寻味舌尖上的池州，致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。无论是街知巷闻还是名不见经传，只要是美食，都是咱们认真寻味的对象。

世间万物，唯有爱和美食不可辜负。平凡无奇的食材，烤架掌握火候，焦香鲜嫩的鱼肉，再加上芹菜、土豆、茄子、葫芦、年糕等10种配菜，先烤香再煮入味，三两好友围坐在桌边，深秋的夜晚就这样吃出温暖的滋味。

这家开在古舜巷团结小区里的留一手贵州烤鱼店，相信有很多小伙伴都听过它的名字，它不在朋友圈里常出现，但却在我们的口口相传中开了十余年，最初小编就是在朋友的带领下去吃的。

不大的店面里有3个隔间，放下了十几张桌子，到晚间的时候基本都坐满了。

来吃的基本都是老食客，有吃了十几次的，也有5.6次的。店内没有别的菜，就靠一道烤鱼撑起了这家店。老板说印象最深的是一家四口，从开业至今，已经吃了一百多条了。

在外地时，老板考虑到孩子读书问题，和妻子回来开了这家店，之前他们也一直在昆明开大排档专做这道烤鱼，那时候生意也很好，所以索性回贵池开了这家店。

回来后的日子让老板更加觉得自己的决定是正确的，现在很多顾客就是冲着他们家的烤鱼来的。

在他家，鱼都是现点现杀 ，鱼肉的新鲜度是老板引以为傲的满分科目。新鲜的草鱼处理干净鱼鳞，刮鱼皮去腥，从鱼的背部剖开，去除鱼肚上的黑膜和鱼肚里的内脏，做这些动作时，老板游刃有余。

烤鱼时，老板也告诉小编一个小诀窍，鱼上烤架前先撒点盐，这可不光是为了调味，也是鱼肉鲜嫩多汁的关键。

之后放在烧红的烤架上用碳火烤制，每过10秒左右翻转一次，避免鱼皮粘在夹子上。中间还要刷上油、孜然、酱油，如此烤制15分钟左右，烤完后鱼皮金黄酥脆，肉质外焦里嫩，香味也出来了。

老板说，烤鱼虽然需要技巧，但更多只是个力气活，只要火候把握得好，看准了时机调味，然后把鱼烤的外焦里嫩，这一步就完成了，更多在味道上的巧思还要看炒料。

这家店的炒料就是10种配菜，满满的一盆，也是现炒出来的，有芹菜、土豆、金针菇、茄子、藕片等，喜欢吃配菜的食客大有人在，小编就是其中一员。

要想炒料好吃，这锅秘制料油和汤底是关键，老板说这还是他早年在贵州花大价钱学来的。

最后将满满一锅配菜均匀地淋在鱼身上，让整条烤鱼都浸泡其中，撒一把香菜，再加以炭火慢炖。

小分队点了中份的，110元，刚好3个人吃的量。刚上桌的烤鱼表面覆盖着满满的配菜，包菜，土豆，花菜，藕片，茄子...盘底的火焰还在跳动，盘中不断冒着热气，香味也随之扑鼻。

微焦的鱼肉鲜嫩到超乎小编想象，轻轻一拨，便分离开，白嫩细软的纤维丝丝分明。颜色金黄诱人，散发着独特的香味，一口下去，焦香与鲜嫩完美结合，舌头差点被香掉。

普通的蔬菜在鲜香麻辣的汤汁中瞬间美味倍增，清新爽口的蔬菜与汤汁竟然出乎意料地登对。

这桌的小姐姐说，今天她是第一次来，也是被身旁的朋友带来的，这锅鱼不同于以前吃的重口味，更多的是家常的味道，常吃也不会觉得腻。

其实无论是简单的家常菜还是精致的美食，都能为生活增添一份美好的滋味。爱情和友谊也总是在热气腾腾的氛围里萌生，那碗筷间的好滋味，就是恰到好处的人间烟火气。

小老头的号

味道没以前的好，当年用的是新鲜辣椒现在用干辣椒，影响了味道口感

china.weizheng

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朱见青

不错不错，

一葉知秋

重庆这种店超多，鱼是论斤的，全在鱼价里，配菜不算钱。酒水挣钱大头

clever

不错。。

披星戴月啊

是挺好吃的，便宜实惠 ，人均30块钱

神舟十号

没有吃过

少林派

可以可以

喆喆

吃过一次

修口修心

可以的。

平淡无奇

点赞……

连城

也想去吃一顿

1519502087

没有吃过，下次去吃！

czrzbj

是一道绝活。

烟.雨.江.南

其实并没什么特别的

hzm123456

排队难排得要死，尤其是夏天，感觉味道就那样

西阳不落天

没吃过。