炒菜时油锅起火了，该怎么办？

流光笺

不少人炒菜时沉浸其中，颠锅颠得正起劲，结果油锅起火了，这时候该怎么办？今天小安就来分享一下正确又安全的处理方式。

很多人的第一反应可能是找水来浇，但小安要告诉你，这是禁忌！千万别往锅里倒水——水的密度比油大，倒进热油里会下沉，继而迅速沸腾产生大量蒸汽，膨胀的蒸汽会使上面的热油喷溅，造成更大范围的燃烧。

记住下面的正确做法：

第一步：关火

迅速关闭燃气灶开关和燃气阀门。

第二步：盖锅盖

盖上锅盖，阻隔空气让火焰熄灭。注意盖上后等一会儿，不要立即揭开看。

如果第一时间没找到锅盖，赶紧用大块湿抹布替代。手边有洗好的蔬菜也可以迅速倒入锅内，起到灭火作用。

假如做完这些火势还是控制不住，那就不能犹豫了——家里有灭火器的要赶紧用它将火扑灭。没有的请立刻离开现场并拨打火警电话，确保得到科学及时的救援。

除此以外，小安还要提醒一下大家，烹饪时如果有冷冻食品要先解冻再下锅，否则外层的冰壳遇到热油会迅速变成水蒸气，也会导致沸腾，引发危险。日常一定要养成人不离火、人离火灭的习惯，多一分留意，就少一分风险。

来源：港华燃气

秋浦渔歌

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