告诉你怎样炒土豆丝才能不粘锅

遗忘过去 · 发表于 2017-1-2 22:47

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记得之前有人留言问怎样炒土豆丝不粘锅，为什么自己炒土豆丝的时候总是会粘锅，炒出来的土豆丝一点也不爽口。我们在餐馆吃的土豆丝一般都很很爽口，因为里面放了不少的油，显得油光华亮的。为了健康，自己做是不会放那么多油的。

土豆刨皮洗净后切丝时会出现白色的混浊体，这因为土豆中含有大量淀粉的缘故，一般容易糊锅的都是这些淀粉。想要炒土豆丝不糊锅，这些小技巧都应该学会。

1、要学会挑选土豆，新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，适合炖菜、做汤;老土豆(放了一段时间的土豆)水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。

2、切好的土豆里加点盐搅拌一下，或者用盐水浸泡一会儿都可以避免糊锅。

3、想让土豆丝不粘锅，在烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再入锅炒。

4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅(为了健康，不要太太多油哦)

6、炒制的时候热锅快炒能减少粘锅的几率，而且口感会更棒。

池州散人 · 发表于 2017-1-3 10:34

好的

拥有明天 · 发表于 2017-1-3 11:05

学到了

牛头山华哥 · 发表于 2017-1-3 11:33

出师了

青云6606 · 发表于 2017-1-3 11:33

我不喜欢泡在水里时间过长，喜欢粉粉的味道。

大陸 · 发表于 2017-1-3 11:40

粘锅还是好吃些

遗忘过去 · 发表于 2017-1-3 11:43

大陸发表于 2017-1-3 11:40
粘锅还是好吃些

各人口味不同，我也喜欢吃粘锅的。

秀山谢 · 发表于 2017-1-3 12:53

酸辣洋芋丝偶的最爱

流星雨2011 · 发表于 2017-1-3 16:25

谢谢

风雨无阻豆豆 · 发表于 2017-1-3 16:39

不错

缚住苍龙 · 发表于 2017-1-3 17:07

三八二十八，各有各七法

西夏 · 发表于 2017-1-3 18:00

我不吃外面炒的土豆丝阔嘎里炒的好七

聆听℡心与心 · 发表于 2017-1-3 18:41

章姑凉 · 发表于 2017-1-3 22:23

最爱土豆

光佬 · 发表于 2017-1-3 22:50

学习了?

1306329155 · 发表于 2017-1-4 07:31

谢分享

秋浦迎风 · 发表于 2017-1-4 08:16

谭国事 · 发表于 2017-1-4 08:20

高温，多油，颠勺，不粘锅

潇潇泩 · 发表于 2017-1-4 17:43

风中的枫 · 发表于 2017-1-5 18:45

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[美味私房菜] 告诉你怎样炒土豆丝才能不粘锅

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