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面食是中国北方的传统饮食，面食的种类很多。我们现在所吃的咕法骨汤是怎样发明的呢?
中国最早的“面条”并不是条状的。那时，人们只是将面块擀成饼状扔到锅里去煮，故称之为“煮饼”。晋代又称“煮饼”为“汤饼”。做汤饼时，一手托面，一手用刀把面削入汤中，所以又叫“饦”，实际上这就是现在的刀削面。到了唐代，改为把面放在案板上切。到了宋代，面条的花样逐渐增多，并形成了各地不同风味的面条。 后来面条兴盛不衰，成为大众喜欢的食品。 中国的文化博大精深，源远流长，后来经过民间的不断传承和改良终于有人发明了以大骨熬汤为主的咕法骨汤私房面。相传在1712年清朝康熙年间，巡行路经青田县，青田县官绅听闻圣驾要来，便选名师制宴。 席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有大骨面滋味独特，余味绵长，不禁喜问其如何烹制，县官将大厨传到前堂为陛下现场演绎烹制过程。 大厨说，美汤之中，以骨汤为魁，骨汤营养丰富，汤质爽口，养胃补脾，健身怡情。此面便是由棒骨用温火佐以上等调料炖煮六至八小时后，将骨汤倒进纯手工擀制的面条中制成。因是纯骨汤无添加，遂汤浓、肉鲜、味美、面弹，原汁原味。 皇上听闻后，问其名曰？众官宦一时语塞，无言以对。皇上见状，看到咕噜咕噜沸腾的骨汤，便取名叫咕法骨汤私房面。皇上希望天下人皆可遵循礼法，安居乐业。众宦官纷纷点头并称赞皇上仁爱之心。 于是康熙皇帝命名的咕法骨汤私房面就此名声大噪，历经数代子孙的传承和改良，当年的咕法骨汤私房面流传至今。 在现代餐饮行业层出不穷，有各具特色的创意美食，但仍然保留着古代信息气味而又夹杂着现代技术的的面食好像只有咕法骨汤私房面了吧。
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发表于 2017-1-16 16:59
