皖南人过年待客之“元宝”---茶叶蛋

遗忘过去 · 发表于 2017-1-23 22:55

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皖南一带，到了春节，家家都会用个砂锅炖上一锅茶叶蛋。

拜年的客人一进门，主人家就会将在锅中热了又热的、香浓的茶叶蛋端上来。

客人大赞:这元宝的味道真好!

主人笑开了花:恭喜发财!

先是将准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个的磕破外壳，放回砂锅中，加入老茶叶、酱油、八角和盐作调料，并重新换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，不管几个小时，直到汁水还有那么一点点。

煮好的茶叶蛋就放在砂锅里，吃的时候再加热，这茶叶蛋也是越热越香。特别是趁热吃，浓郁的香味在口中、腹中和心里，真真是幸福的满足----愿今年比去年更加美好!

只有简单的几样调料，这关键就在小火慢慢地，不急燥地煨炖。你有兴趣也快来试试吧!

清溪明月 · 发表于 2017-1-25 23:41

闲着不无聊 · 发表于 2017-1-26 09:28

煮到发黑的那种最好吃，不过那时候一般都比较咸，所以加盐量不好控制！

池州散人 · 发表于 2017-1-29 15:49

喜欢吃

缚住苍龙 · 发表于 2017-1-29 16:09

喜欢元宝！

牛头山华哥 · 发表于 2017-1-29 17:57

这两天在吃，很好吃

沈家的 · 发表于 2017-1-29 18:52

和甜酒才是绝配，单吃就无所谓了

查道兵 · 发表于 2017-1-29 21:42

吃元宝

江南号 · 发表于 2017-1-29 21:50

大陸 · 发表于 2017-1-29 22:22

好吃?

小时1881 · 发表于 2017-1-30 07:19

说多了就是故事 · 发表于 2017-1-30 09:34

新年好

少林派 · 发表于 2017-1-30 11:33

风俗

朱永兴 · 发表于 2017-1-30 14:35

拥有明天 · 发表于 2017-1-30 20:20

宏云 · 发表于 2017-1-31 12:58

不能多吃。小时候一天要好几个，现在只吃一个。

秀山谢 · 发表于 2017-2-3 16:58

这个点看到了，算了碗里都归我了

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[美味私房菜] 皖南人过年待客之“元宝”---茶叶蛋

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