注意，这些食物发芽千万不要食用！

遗忘过去 · 发表于 2017-4-5 20:02

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我们经常会遇到买回来的菜发芽的情况，那么到底有哪些是有害的呢？

其实，除了部分食物发芽会产生对身体有害的毒素，大部分食物都还是可以食用的。

食物发芽总的来说有三种，有害，无害，有益。

有害类

土豆

土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭

主妇就把土豆扔掉了。土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，

这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

花生

其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的

环境条件是一样的。很多发了芽的花生也会出现发霉现象，

这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素（致癌），而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

红薯

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污

染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。

食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。

所以不可食用。

无害类

洋葱、大蒜籽、生姜

发芽后不产生有毒物质，能够食用，但由于其营养物质在发芽过

程中大量消耗，营养和口感会大打折扣。

洋葱、大蒜籽和生姜发芽后，肉质会变空、变干。例如，大蒜籽

收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，

大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、

干瘪，甚至腐烂，食用价值大大降低。

有益类

发芽绿豆

发芽前后不但不产生毒素，而且营养物质在各个阶段能转变成其

他有益成分，是新型食品开发的一个重要挖掘点。

我们平时吃的绿豆芽、黄豆芽，都是由绿豆和黄豆发芽长成的。

虽然蛋白质等营养成分减少了，但维生素C和维生素E这些抗氧化、抗衰老的有益营养因子却大大增加。

发芽黄豆

黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。

大街闲人 · 发表于 2017-4-5 20:33

沙发

大街闲人 · 发表于 2017-4-5 20:33

板凳

大街闲人 · 发表于 2017-4-5 20:34

学习了

大街闲人 · 发表于 2017-4-5 20:34

感谢分享

大街闲人 · 发表于 2017-4-5 20:34

豆芽好吃

大街闲人 · 发表于 2017-4-5 20:34

顶帖给赞

黑夜行走的心 · 发表于 2017-4-5 23:06

可是饭店就有花生芽吃

小秀一下 · 发表于 2017-4-6 06:55

芽很美观

东山湖 · 发表于 2017-4-6 10:31

长知识

孙光晖 · 发表于 2017-4-6 11:31

?(ü)? 愚人节快乐

@我爱我家 · 发表于 2017-4-6 11:32

健康是重要.千万别大意

孙光晖 · 发表于 2017-4-6 11:32

( ˙-˙ )?

牛头山华哥 · 发表于 2017-4-6 12:03

学习了

拥有明天 · 发表于 2017-4-6 12:55

清溪明月 · 发表于 2017-4-6 13:37

池州散人 · 发表于 2017-4-6 14:53

坚决不吃

遗忘过去 · 发表于 2017-4-6 23:31

大街闲人发表于 2017-4-5 20:33
沙发

先坐，就上新茶。

遗忘过去 · 发表于 2017-4-6 23:32

大街闲人发表于 2017-4-5 20:33
板凳

茶来啦。

遗忘过去 · 发表于 2017-4-6 23:32

大街闲人发表于 2017-4-5 20:34
学习了

应该多学习。

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