如何蒸出果冻蛋

遗忘过去 · 发表于 2017-5-11 08:22

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要蒸出q弹的水蒸蛋记住，一是比例，最多水蛋比例控制在1.5：1，另外开水蒸，第三过滤，四盖保鲜膜

【用料】鸡蛋：两个。盐:适量生抽：适量（可有可无）枸杞装饰用，开水一碗

【步骤】

1，鸡蛋两个打入碗中

2，加盐，用筷子往同一方向搅散

3，重点来了，秘诀就在这碗开水，这是一碗刚烧开的水，保温在水壶中，把开水慢慢倒入鸡蛋液，倒的同时用筷子不停的搅打蛋液

4，搅打均匀后的蛋液气泡丰富

5，为了使成品内部组织细腻，我们把蛋液过筛两次。 6，冷水入锅蒸

7，蒸的时候倒扣一个盘子，或者蒙上保鲜膜

8，水开后开中火蒸8到10分钟即可

9，原味的蛋羹表面如一面镜子，光亮照人

10，可根据口味用生抽和开水调匀浇在蛋羹上

杨柳涵笑 · 发表于 2017-5-11 15:12

感谢分享

江边柳人 · 发表于 2017-5-12 00:14

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清溪明月 · 发表于 2017-5-12 14:31

冬日里的婷婷 · 发表于 2017-5-12 23:09

这么麻烦啊

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江边柳人江边柳人当前离线积分 1061 金币个银元枚铜板个回帖 0 精华好友注册时间 2013-11-17 最后登录 1970-1-1 在线时间小时听众收听头像被屏蔽	发表于 2017-5-12 00:14 本帖发自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽回复(0) 收起回复 B Color Smilies 还可输入个字符
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