酸菜鱼最简单做法

阳台花农 · 发表于 2017-6-5 18:33

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方法一
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

阳台花农 · 发表于 2017-6-6 10:13

怎么没有人来顶帖啊

ご沉默菋噵ご · 发表于 2017-6-6 10:45

顶……

阳台花农 · 发表于 2017-6-6 11:05

ご沉默菋噵ご发表于 2017-6-6 10:45
顶……

谢谢顶帖

清溪明月 · 发表于 2017-6-6 13:29

闻着菜香而来，哈哈~

清溪明月 · 发表于 2017-6-6 13:30

谢谢分享!

1585663210 · 发表于 2017-6-6 13:46

这样是做不出好吃的酸菜鱼的

阳台花农 · 发表于 2017-6-6 14:41

1585663210 发表于 2017-6-6 13:46
这样是做不出好吃的酸菜鱼的

真的吗？其实味道还算可以的

1585663210 · 发表于 2017-6-6 19:54

阳台花农发表于 2017-6-6 14:41
真的吗？其实味道还算可以的

步骤没写清楚，雨也没腌

一葉知秋 · 发表于 2017-6-6 20:14

鱼洗净，头部下刀，脊背破开，片成鱼片，加盐洗至鱼肉呈透明状，白胡椒粉适量，腌制10分钟，鱼头鱼骨洗净切大块。
酸菜切大块点，过沸水洗净待用。
锅内放油，下葱蒜爆香，下鱼头鱼骨炒变色，加水煮开，煮至汤成乳白色，加酸菜煮两分钟，放适量盐调味，捞出酸菜鱼骨放碗里，汤中火烧开，下腌制好的鱼片，筷子轻轻划开，避免划散鱼肉，煮两分钟，捞起放置在酸菜上。
碗里放入蒜泥，红辣椒，还可放点白芝麻，
锅洗净，下油，小火烧热，待冒烟关火，等油稍凉，放入花椒，然后浇入碗里，滋滋响，一股香味扑鼻而来。
适当放点绿葱花或香菜点缀，收工。

阳台花农 · 发表于 2017-6-6 20:35

一葉知秋发表于 2017-6-6 20:14
鱼洗净，头部下刀，脊背破开，片成鱼片，加盐洗至鱼肉呈透明状，白胡椒粉适量，腌制10分钟，鱼头鱼骨洗净切 ...

你也是个大厨师

阳台花农 · 发表于 2017-6-6 20:36

1585663210 发表于 2017-6-6 19:54
步骤没写清楚，雨也没腌

呵呵！不是说了最简单的做法吗

倚剑情侠 · 发表于 2017-6-6 20:40

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纪氏 · 发表于 2017-6-6 20:46

一葉知秋发表于 2017-6-6 20:14
鱼洗净，头部下刀，脊背破开，片成鱼片，加盐洗至鱼肉呈透明状，白胡椒粉适量，腌制10分钟，鱼头鱼骨洗净切 ...

不好七

1519502087 · 发表于 2017-6-6 21:01

楼主：雨也可以腌？

1519502087 · 发表于 2017-6-6 21:04

留一块我要吃

钱老大 · 发表于 2017-6-6 21:21

我不喜欢

流星雨2011 · 发表于 2017-6-6 21:38

好的

拥有明天 · 发表于 2017-6-6 21:43

阳台花农 · 发表于 2017-6-6 21:51

拥有明天发表于 2017-6-6 21:43
顶

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