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栏目背景：“青年创业”板块，是团市委联合池州人论坛联合开办的，旨在为池州广大青年创业者搭建一个沟通交流的平台。现在，为了能够更好地响应国家“大众创新、万众创业”的政策号召，“青年创业”板块引入池州江南创客邦参与运营，以宣传池州市的创业政策及青年创业故事，树立榜样鼓励池州青年自主创业，吸引池州籍青年返乡创业。
初夏的六月，笔者第一次见到赵根旺，相约的地方在他自己经营的餐厅里，当时他正在指导员工准备当天餐厅营业的相关事宜。笔者很是诧异，诧异的第一项这是一家主题餐厅，而且这个主题不是别的，正是安徽人耳熟能详的“黄梅戏”；诧异的第二项是眼前的赵根旺竟是一个阳光大男孩，套用时下的流行语，那就是“颜值极高”！ 赵根旺成长于一个普通的家庭，中学毕业后，他没有像大部分同龄的孩子一样，选择继续求学，而是选择了学习厨艺，他开完笑的说道：“我那时其实不怎么喜欢读书。”其实每个男孩在中学时代也许都产生过类似的念头，想要离开学校，离开禁锢自己的地方，想沿着火车道去远方，去学一门手艺，就是侯孝贤电影中的那些不安分的青春期男孩一样。 就这样，赵根旺成为了一名厨师，几年之后，成为了一家酒店的主厨，如果人生没有什么变化的话，他会像大部分厨师一样走下去，但是，赵根旺再次“出逃”了，男性天生的冒险精神，催促着他快速建立起自己的餐饮王国。 赵根旺创业了，他开起了一家名叫“杨大妈”的鸡煲店，自己做起了老板，并借由鸡煲店赚到了人生的第一桶金，这个时候，故事应该结束了吧！这样的生活也很好，守着一家店也许生活无忧，但赵根旺不是，他依然保持着创业的激情，希望自己能够构建出自己的餐饮王国，做一家与众不同、充满个性的餐厅。 这可以说是赵根旺的第三次“出逃”了！他做到了，黄梅戏主题餐厅，它不仅仅在做餐饮，更是在做一种文化，仿古的建筑、复古的装修、让人充满回忆的老物件、还有那每天萦绕餐厅的浓浓“黄梅腔”，吸引广大食客们从四面八方慕名而来，感受这里的美食，“穿越时空”感受那份古老与独特。
以下为池州江南创客邦对赵根旺的采访实录：
Q：您是厨师，能说说当时您为什么会选择做厨师？这里面有着怎样的故事？ A：怎么说呢，我个人不是很喜欢学习，中学毕业之后家里人给了我三个选择，一是学医，二是学美发，三是学厨师。我本来就不怎么喜欢读书所以不会选择学医，美发我觉得是女孩学的，于是我就选择了厨师。做了几年之后自己也喜欢上了这样的工作。
Q：您是从什么时候开始自己选择创业的呢？ A：应该是在03年前后吧，那时我在别人的店里做主厨，当时的工资每个月一千多，每天按部就班的上班生活，让我自己感觉没有什么出路，也是在这个时候，我决定自己出来单干，开了自己的第一家店“杨大妈鸡煲”。
Q：您的鸡煲店经营的也很好，是怎样的契机让您选择改变你的经营模式的呢？ A：鸡煲店让我赚到了第一桶金，不过在我真正开始做文化主题餐厅之前还经营过乡味农庄，一个以家乡味道为主题的餐厅，做传统餐饮的人很多，大家为了能有跟多的客人也都在想着各种办法，我那段时间每天都在思考，如何让自己的餐厅与众不同更有特色，一个偶然的机会在街上走的时候突然听到有人在唱黄梅戏，那一瞬间我突然产生做黄梅戏主题餐厅的想法。
Q：想法有了，但实现这个想法的过程也很艰难吧？ A：是的，虽然有了想法，但是如何来做还是个问题，那段时间我在网上查了很多资料，但是没有多少是我能用的上的，我也去了很多地方考察各地的古建筑，寻找各种有特色的老东西，寻找经营的思路，那段时间真的很艰难，也曾经一度想放弃，但是最后还是坚持了下来，在去年七夕节的时候我的这间黄梅戏主题餐厅正式开门营业了，到今天我在安徽省内已经有了四家风格不同的在主题酒店，虽然这个创新过程是艰辛的，但是对我来说收获也同样是巨大的。
Q：这么对年的经历，您绝对您能够成功最重要的是什么？ A：我认为有三点： 第一就是有好的思路和方向，在决定创业的时候一定要有自己的思路，好的想法，不要看别人做什么自己就跟着做什么。 第二就是要有坚定的信心，选择了思路和方向就一定要有坚定的信心去做好，不能遇到挫折就放弃。 第三就是需要有激情，创业时的激情，只有如此，事业才能不断的进步。
编者按：创业的路上没有一帆风顺，今天的繁华源于昨天的努力与坚持，奋斗的激情从未熄灭，未来的一切将为你喝彩。
人物简介：赵根旺，黄梅戏主题餐厅“鹊桥会”创始人、安庆«新农村老食堂»创始人、芜湖«芜湖往事»创始人、青阳«青阳往事»创始人，池州市餐饮商会常务副会长，池州市小微商会理事。 | 
发表于 2017-6-12 15:23
