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前言：寻味记，寻味舌尖上的池州，致力于帮饕客们发掘最正宗的池州美食。无论是街知巷闻，或是名不见经传的美食，都是咱认真寻味的对象。若论起池州人夏日餐桌上的主角，小龙虾自然是当仁不让，而能嗨翻食客味蕾，可跟它平分夏色的也只有花甲了。不知道从什么时候起，花甲开始风靡在池州的大街小巷，麻辣、蒜香、十三香…各种美好的香味交汇在街头巷尾的细枝末节里，和男女老幼的唇齿舌尖上。
绝味花甲
本期，寻味记的主角正是“花甲”。在百荷步行街里，有家【绝味花甲】，主打麻辣花甲和花甲米线、粉丝、年糕......食材并不复杂，却能让挑嘴的池州人爱不释口的，倒也不简单。这家小店开张只有九个多月的时间，就用好味道征服了众多池州味蕾。月销售花甲6000多斤，日外卖订单近百个，就连赤豆酒酿每天都能售出近200杯......吃货们是否已经等不及了呢？快跟上小编的镜头，现在就出发吧。
花甲店面只有十来平，仅摆得下六七张桌椅，但每天从早到晚客人络绎不绝。店面虽小，但是胜在精致。整洁简约的桌椅，几盆清新的绿植，墙上应景的海洋装饰，简单而时尚。
绝味花甲是夫妻店。潘老板是芜湖人，老板娘是地地道道池州人，因为爱情老板追随到池州安家落户。他们都是美食爱好者，在尝过花甲米线后，痛快的将美味引进池州，于是就有了这爿小店。
这家店是去年9月份开业的，那时候贵池gai头吃花甲米线还未风靡。老板夫妻俩调研市场后，静下心苦学手艺，在不断失败不断尝试中，终于找到了花甲最绝味的烹饪方式。他们说：做好花甲，最重要的是用心。亲力亲为，用心去筛选食材，用心去熬制调料，用心去烹饪美食。
绝味家的花甲都是特意从外地订购的，每天约200斤花甲用冰块保鲜速运到池州。清洗花甲是个精细活，要经过三道严格筛选才能送达食客口中。首先要经由循环水筛洗三遍，然后再经过两道人工细选，到店后，店里的阿姨还要继续检查一遍，把运送中不小心压碎的花甲挑出来，保证食客们吃到的每一个花甲，都是肉质饱满的。
花甲选好了，接下来，最重要的是熬制调料。每份花甲制作，大约需要配上七种调味品。譬如，秘制辣椒酱料，它是店老板自己亲手准备的，把精挑细选的配料，按摸索出来的独门配方，精心熬制长达数小时之久。店里的生姜末，也是当天用特制的机器，细细研磨出来的。甚至，他们家的外卖锡纸盒，都是选厚实材质，用双手挨个叠出来的。
小店卖出的每份花甲，都是现煮现做的，有麻辣、清汤、蒜香等多种口味供食客们挑选。食客可以加米线、粉丝、年糕、锅巴自由组合，享受多层次口感。这家店最受欢迎的麻辣花甲米线，每天都会卖出一百多份哦。
满满的一大份花甲米线，热气腾腾的呈现在眼前，花甲个头大肉质饱满Q弹，干净无沙，不怕吃着吃着就被咯牙。经过店老板秘不外宣的烹饪手法，在去掉了花甲的腥味儿的基础上保留了它的质感，米线劲道细滑，完全吸收了酱汁儿和花甲的精髓，味足汁浓，好吃的让你停不下筷子。
当进店食客都在安静的品尝美味时，站在柜台前的老板娘，手机却是一刻不歇的嘟嘟叫。原来是外卖订单成群结队飞过来了。夏天到了，网上预订比平时更多了，平均每天都有近百个外卖订单。但无论是到店还是外卖，花甲米线的品质和分量都是不打折扣的。老板娘为了让食客们吃到最美味的花甲米线，特意选择了最优质的锡箔纸，将营养汤汁与花甲封闭式熬煮。花甲君被锡纸密封着，美味焖在里面不会跑掉。当你撕开锡纸，香气就扑鼻而来了。
他们家的饮品，也是一绝。吃一碗麻辣滚烫的花甲米线，喝一份冰镇爽口的赤豆酒酿，仿佛喝到了小时候的味道。小编还记得那些年，在秋浦影剧院门口停着的那辆木质板车，如刷牙缸一样的口杯，熬制到浓浓的赤豆、芳香四溢的酒酿与零星的桂花堆在杯底，用厚棉被盖住的冰水去冲兑，再用铁勺搅一搅，那味道简直了。
送上的这份花甲米线，吃货小伙伴们还满意不？
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发表于 2017-6-21 17:58
老板人很憨厚，老板娘很热情
