莲藕原来有7孔和9孔的区别，这种的才好吃，千万别再买错了！

大陸 · 发表于 2017-6-22 18:32

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七孔与九孔
莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。
虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。
挑选莲藕

除了要分清莲藕的类别，还要学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。
一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。
二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。
三摸： “漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。
清洗莲藕
莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。
在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！
保存莲藕

莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。
因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。

此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。

因此切莲藕时候最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅喔。

阳台花农 · 发表于 2017-6-24 14:03

涨见识啦

阳台花农 · 发表于 2017-6-24 14:03

楼主谢谢你

遗忘过去 · 发表于 2017-6-24 22:18

涨知识，学习了。

kittyjane · 发表于 2017-6-28 17:33

感谢楼主分享！

空军总指挥 · 发表于 2017-6-28 22:51

你图片上有10孔的好吃不

vngyh · 发表于 2017-6-28 23:02

1865662227 · 发表于 2017-6-28 23:03

好吃

1306329155 · 发表于 2017-6-29 06:02

已分享

小时1881 · 发表于 2017-6-29 06:22

池州お洐zんéツ · 发表于 2017-6-29 06:27

学习了

午后浓茶 · 发表于 2017-6-29 06:38

大陸会吃

1520566101 · 发表于 2017-6-29 06:52

请问一下：武汉那边的藕怎么是红色的而我们贵池这边的藕是带点黑色？（熟了以后）

AA伊甸园 · 发表于 2017-6-29 08:09

中间的孔也算吗

冬日里的婷婷 · 发表于 2017-6-29 08:32

这个还真没有注意到

1519502087 · 发表于 2017-6-29 09:27

从来不注意七孔，九孔

查道兵 · 发表于 2017-6-29 12:51

阳台花农 · 发表于 2017-6-29 15:25

长见识

窈窕淑男 · 发表于 2017-6-29 16:15

说走就走 · 发表于 2017-6-29 16:25

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