香辣龙虾

阳台花农 · 发表于 2017-6-23 15:17

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配料：
龙虾尾一斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜

调料：黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，耗油，啤酒

（准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片）
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香）。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅）。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左）。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可

提示:
1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用
2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。

阳台花农 · 发表于 2017-6-23 15:45

吃龙虾啦

阳台花农 · 发表于 2017-6-23 15:46

记得带啤酒啊

清溪明月 · 发表于 2017-6-24 14:35

放猪油烧龙虾，肉质更鲜嫩，一般人我不告诉他{:13_312:}

阳台花农 · 发表于 2017-6-24 14:45

清溪明月发表于 2017-6-24 14:35
放猪油烧龙虾，肉质更鲜嫩，一般人我不告诉他

哈哈！谢谢

阳台花农 · 发表于 2017-6-24 14:45

清溪明月发表于 2017-6-24 14:35
放猪油烧龙虾，肉质更鲜嫩，一般人我不告诉他

哈哈！谢谢

杨柳涵笑 · 发表于 2017-6-29 09:11

好吃的啦

杨柳涵笑 · 发表于 2017-6-29 09:11

感谢分享

杨柳涵笑 · 发表于 2017-6-29 09:12

有图有真相

杨柳涵笑 · 发表于 2017-6-29 09:12

顶帖

阳台花农 · 发表于 2017-6-29 15:00

杨柳涵笑发表于 2017-6-29 09:11
好吃的啦

哈哈

阳台花农 · 发表于 2017-6-29 15:00

杨柳涵笑发表于 2017-6-29 09:11
感谢分享

谢谢顶帖

阳台花农 · 发表于 2017-6-29 15:00

杨柳涵笑发表于 2017-6-29 09:12
有图有真相

好好好看好吃

阳台花农 · 发表于 2017-6-29 15:00

杨柳涵笑发表于 2017-6-29 09:12
顶帖

谢谢

阳台花农 · 发表于 2017-7-6 10:25

今天好闲

阳台花农 · 发表于 2017-8-7 23:15

吃龙虾了

阳台花农 · 发表于 2017-8-8 23:47

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