江南枕水人家周庄

小布点儿

江南枕水人家周庄（江苏昆山）

江南水乡是一幅岁月的画，错落有致的青砖瓦当，随风裁剪的翠绿细柳，缓慢流淌的潺潺河流，小桥、流水、人家、行走在铺满青石板的小路，才能感受那小镇人家的惬意。

周庄位于苏州城的东南隅，距离苏州城区和上海城区都相对偏远，所以当地特色并没有太多的受到城市发展带来的孽害。

1）周庄黄金河道

周庄和威尼斯很像，去过乌镇的人会发现，乌镇错综的是路，河道基本只有一条主干道

而周庄在一千多年前，古人设计它的时候，就赋予了它灵性。周庄的每一条主路旁必定是一条河，这些交织的河道，便捷到每一个镇子里的人。

2）夜周庄

周庄的活力不仅仅在白天，晚上镇子里的酒吧则是这个不大的世界里最喧闹的场所，可能以前，这里还是日出而作、日落而息。谁也不知道这种活力的注入是好还是坏。

3）百戏之祖——昆曲

昆曲是百戏之祖，世界非物质文化遗产。它比京剧历史悠久得多，苏州周庄也就是昆曲的发源地，老苏州人离不开的两种“生活”：一是评弹、二就是昆曲。周庄继承了包括织布、酿酒、桑蚕、竹编等各种中国传统手工艺。

周庄虽是一个小镇，但隐藏的美食却很多。周庄美食属苏帮菜系，但又不同于苏帮菜，自成一家。

1）蚬江三珍：

周庄水产以蚬江三珍最为出名，分别是鲈鱼、白蚬子、银鱼。周庄鲈鱼为两腮，肉质自嫩鲜美，无芒刺，历来为人称道；白蚬丰腴肥美，水煮后加以作料蘸食，清淡爽口；或是拿开水一焯，挑出蚬肉炒韭菜,又是一道典型的周庄美食；银鱼身体细长，银白透明。肉质鲜美，炒蛋蒸蛋，氽汤做羹，皆成美味。

2）万三蹄：

万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”。经数百年的流传，已成为周庄人逢年过节、婚宴酒席中的主菜，也是招待宾客的上乘菜肴。万三蹄制作考究，以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调好的配料，加水放人大号砂锅，经过一天一夜的煨煮或蒸焖，煮熟的整只万三蹄热气腾腾，皮色酱红，外形饱满，香气四溢。万三蹄肉质酥烂，人口即化，肉汁香浓，肥而不腻，皮肥肉鲜，甜咸相宜。

3）青团：

青团是典型的江南糕点，是用草头汁做成的，口感爽滑，清香扑鼻，甜而不腻，馅料有豆沙、菜馅等。

4）三味汤圆：

三味汤圆，俗称汤面筋，用水面筋作皮，鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉为馅心，在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩。晶莹别透，集点心、菜肴、鲜汤为一盆。著名古建筑专家陈从周品尝后，即兴挥毫题词：“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长，天下美味也”。江南一带，三味汤圆是大众菜肴，家家都会制作。

5）阿婆菜：

周庄阿婆菜其实是农家鳗鲤菜，也叫腌菜苋，在江南水乡颇有名气。取其名，不但意味着周庄的阿婆最擅长制作此种口味地道的农家菜，而且在周庄的传统习俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶点中的一道精品。这道小菜的精心之处在于其制作过程：油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,先以清水洗净,阳光下晾晒成半干,再拿黄泥封口,并倒置过来以防漏气。过段时间,除去黄泥,打开罐口,扑鼻而来的是一股沁凉的清香,尝一尝,显然要比雪里蕻得味,也比梅干菜多些鲜嫩。阿婆菜可生食，佐茶，亦可炒菜，做汤，还有一种吃法就是加糖,浇上麻油拌食,口感极为爽利。

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