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[线路攻略] 江南枕水人家周庄

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发表于 2017-7-6 15:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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江南枕水人家周庄(江苏昆山)
江南水乡是一幅岁月的画,错落有致的青砖瓦当,随风裁剪的翠绿细柳,缓慢流淌的潺潺河流,小桥、流水、人家、行走在铺满青石板的小路,才能感受那小镇人家的惬意。
周庄位于苏州城的东南隅,距离苏州城区和上海城区都相对偏远,所以当地特色并没有太多的受到城市发展带来的孽害。
1)周庄黄金河道
周庄和威尼斯很像,去过乌镇的人会发现,乌镇错综的是路,河道基本只有一条主干道
而周庄在一千多年前,古人设计它的时候,就赋予了它灵性。周庄的每一条主路旁必定是一条河,这些交织的河道,便捷到每一个镇子里的人。
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2)夜周庄
周庄的活力不仅仅在白天,晚上镇子里的酒吧则是这个不大的世界里最喧闹的场所,可能以前,这里还是日出而作、日落而息。谁也不知道这种活力的注入是好还是坏。
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3)百戏之祖——昆曲
昆曲是百戏之祖,世界非物质文化遗产。它比京剧历史悠久得多,苏州周庄也就是昆曲的发源地,老苏州人离不开的两种“生活”:一是评弹、二就是昆曲。周庄继承了包括织布、酿酒、桑蚕、竹编等各种中国传统手工艺。
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周庄虽是一个小镇,但隐藏的美食却很多。周庄美食属苏帮菜系,但又不同于苏帮菜,自成一家。
1)蚬江三珍:
周庄水产以蚬江三珍最为出名,分别是鲈鱼、白蚬子、银鱼。周庄鲈鱼为两腮,肉质自嫩鲜美,无芒刺,历来为人称道;白蚬丰腴肥美,水煮后加以作料蘸食,清淡爽口;或是拿开水一焯,挑出蚬肉炒韭菜,又是一道典型的周庄美食;银鱼身体细长,银白透明。肉质鲜美,炒蛋蒸蛋,氽汤做羹,皆成美味。
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2)万三蹄:
万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜,“家有筵席,必有酥蹄”。经数百年的流传,已成为周庄人逢年过节、婚宴酒席中的主菜,也是招待宾客的上乘菜肴。万三蹄制作考究,以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料,加入调好的配料,加水放人大号砂锅,经过一天一夜的煨煮或蒸焖,煮熟的整只万三蹄热气腾腾,皮色酱红,外形饱满,香气四溢。万三蹄肉质酥烂,人口即化,肉汁香浓,肥而不腻,皮肥肉鲜,甜咸相宜。
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3)青团:
青团是典型的江南糕点,是用草头汁做成的,口感爽滑,清香扑鼻,甜而不腻,馅料有豆沙、菜馅等。
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4)三味汤圆:
三味汤圆,俗称汤面筋,用水面筋作皮,鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉为馅心,在鸡汤内煮熟,皮薄馅嫩。晶莹别透,集点心、菜肴、鲜汤为一盆。著名古建筑专家陈从周品尝后,即兴挥毫题词:“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长,天下美味也”。江南一带,三味汤圆是大众菜肴,家家都会制作。
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5)阿婆菜:
周庄阿婆菜其实是农家鳗鲤菜,也叫腌菜苋,在江南水乡颇有名气。取其名,不但意味着周庄的阿婆最擅长制作此种口味地道的农家菜,而且在周庄的传统习俗“阿婆茶”中,阿婆菜也是茶点中的一道精品。这道小菜的精心之处在于其制作过程:油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,先以清水洗净,阳光下晾晒成半干,再拿黄泥封口,并倒置过来以防漏气。过段时间,除去黄泥,打开罐口,扑鼻而来的是一股沁凉的清香,尝一尝,显然要比雪里蕻得味,也比梅干菜多些鲜嫩。阿婆菜可生食,佐茶,亦可炒菜,做汤,还有一种吃法就是加糖,浇上麻油拌食,口感极为爽利。
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