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前言：寻味记，寻味舌尖上的池州，致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。无论是街知巷闻，或是名不见经传的美食，都是咱认真寻味的对象。气温节节攀爬，又到了不思饭食的季节了。慵懒的午后时光，来一客甜品犒劳自己，唤醒淡淡然的味觉，是再棒不过的了。
甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，所有的坏情绪会在巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物前消失殆尽。所以，美女淑女女汉子们，请暂时忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣服吧，跟随小编一起寻味池州最好吃的“六大网红”甜品吧！浅尝那些丰富诱人的滋味，激活慰藉人心的那一抹清甜。
池城街头从来不缺装修入时、奶香四溢的面包房和烘焙工坊，但程式化的口感和品类，怎么能满足挑剔的吃货味蕾呢？于是，池城的私家烘焙工坊逐渐崭露头角。高成本决定着这些私家甜品不菲的定价，相对而言受众范围较小。但拒绝植物脂肪、纯手工、无添加、高品质、私人订制的优点被越来越多的吃货所接受，私家烘焙如燎原之势正在池城吃货中流行扩散。据不完全统计，接触市场最早的私家烘焙工坊，累积了一万五千名微信好友，可见吃货大军之众。
不简单的豆乳盒子 要说到最“网红”的甜品，当属一款叫豆乳盒子的蛋糕，地位堪称众多私家烘焙的“当家花旦”。豆乳盒子有点像豆制品界的提拉米苏，蓬松柔软、口味独特，被吃货们形容好吃到男默女泪（男人沉默女人流泪）。因为太红，市面上的面包房和烘焙工坊唯恐跟不上形势，也陆续开始推出这一款甜品。
根据网友推荐，鼻子尖的小编寻味至君悦广场14楼的milcoの甜味工坊，店主何慧茹是一位90后辣妈，她做烘焙的初衷只是让自己的宝宝吃得放心。小试牛刀却收获了满满支持，再加上兴趣使然，她开始决定将烘焙当做事业来做。烘焙方面她确实具备一些天赋，短短两个月，她从无到有，用好味道收获350个粉丝，如今也渐渐有了稳定的客源，生意还不错，每天光豆乳盒子都要卖出20多份。
豆乳盒子看起来不难，一层铺一层，盒子最下面的是蛋糕胚，接着盖奶油和豆乳酱，最上面撒的是黄豆粉。实际做起来却是不易，豆乳盒子最重要的是豆乳层，要花很长时间。
新鲜原味的豆浆是慧茹现磨的，加入适量的糖、低筋粉、蛋黄、黄油搅拌成豆浆面糊，放在电磁炉上用小火加热，必须用勺子不停搅拌。 这个阶段豆浆面糊特别娇气，高于160度可能就会出现变色，这是变焦的信号。需要人一直重复着搅拌的动作，直到豆浆面糊表面的水分收干，呈现固体状。 固体面糊冷却后，口感略嫌粗粝，需要人工过筛。将面糊在细腻的不锈钢筛子上不停摩擦滚动，从细微的筛缝里透过去的豆浆面糊才有足够细腻的口感。
过筛后的豆浆面糊是时候向奶酪“投怀送抱”了，蜜恋之后，豆乳这才诞生。
蛋糕块上先铺上一层奶油
最繁杂的豆乳步骤完成后，其他步骤就容易的多了。一层蛋糕一层奶油一层豆乳，豆乳上方再撒一层有点粗粝口感的黄豆粉，豆乳盒子这就完成了。黄豆粉中和了豆乳盒子的入口甜腻，品到了黄豆的清香，口感更具层次感。 豆乳盒子注定不简单，一个成品盒子，不伺候个两三个小时是出不来的。做好的盒子最好放在冰箱里冰镇一两个小时，食用口感最佳。
丰腴美人雪媚娘 雪媚娘是一道源自日本的和式点心，原名为“大福”。雪媚娘外皮是细白软糯的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。 雪媚娘确实有个充满福气的长相，像极了一个风情万种、千娇百媚的唐朝美人，白胖细嫩，丰腴可人，香气袭人，让人很难拒绝她的诱惑。 慧茹说，雪媚娘媚在她的治愈性冰皮，Q弹软糯，咬在嘴里奶味四溢。冰皮成功了，雪媚娘就难吃不到哪里去。她家的雪媚娘冰皮是由牛奶、糯米粉、糖混合现蒸出来的，蒸足15分钟。现蒸的面皮柔韧度特别好，包容性好，揉好的面团特别喜人，光滑的像剥了壳的鸡蛋似的，直接揪一块到嘴里都觉得蛮好吃的。
至于雪媚娘肚子里的货，可以自由发挥。吃货们普遍认可的是榴莲和芒果口味，配合上打发后的淡奶油，咬下去Q弹软糯，口感丰富，一不小心就深陷在美人的温柔乡里出不来了。 两只白嫩嫩、软绵绵的雪媚娘倚在慧茹定制的盒子中，让人恨不得给它们画上慵懒可爱的小表情。轻轻咬开，白雪中包裹着香甜的果肉，你恐怕会被大块的芒果肉或者爽滑的榴莲肉给感动到，40-45克的内心重量，和糯米皮的重量比维持在2:1啊...啊...啊... 芒果肉微甜、多汁，榴莲肉爽滑浓郁，包裹在糯米中入口，轻薄的粉霜混着香甜的果肉，口感绵软爽滑。糯米不算黏稠，味道也很清淡，不会让人感到“喧宾夺主”的甜腻。
吃停不下来的千层盒子 网络上大红特红的千层，你可以很豪放地把多种味道混合在一起吃，舌尖可以秀气地逐一品尝每种滋味，保证你每一口都是甜而不腻，简直萌翻了全国少女的心。 千层的皮是有讲究的。千层的皮是黄油、低筋粉、鸡蛋、牛奶混合制成的，混合面糊倒入平底锅，用中火煎制，对温度和时间的把握需要很精准，把握不对可能千层皮会焦掉。 慧茹的习惯是，喜欢千层皮中间晕染一丝淡淡的褐黄色，因为她觉得那样口感比较香。 在千层盒子界，榴莲千层的“扛把子”地位坚不可催。大众对榴莲的态度可谓是泾渭分明，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人拒之千里。榴莲千层可谓是一种奇妙的混搭，有许多不吃榴莲的人拒绝不了榴莲千层的香浓诱惑。 慧茹家的榴莲千层点单率很高，八层千层皮均匀包裹着四层淡奶油和三层马来西亚苏丹王榴莲，量多料足，细腻爽滑的口感令吃货们幸福到陶醉。
印象中的千层是个百搭甜品，可以与芒果、火龙果、抹茶、奥利奥、榛子巧克力混搭，真诚的活跃着吃货们的味蕾，让人吃到停不下来。
艺术蛋糕方面，慧茹可谓是个匠心独具。她会根据顾客的各种需求去量身定制细节，每个美爆的艺术蛋糕背后都有一个动人的故事。 顾客的另一半是军人，她肯用近一天时间用翻糖捏出一个栩栩如生的卡通兵哥；女孩希望闺蜜能收获幸福，她用南京带回的清新花卉打造了一个甜蜜浪漫至极的蛋糕；女孩名字里有书字，男孩姓杨，她采用羊手上捧着书的创意将男孩的爱意婉转表达；女孩的偶像是鹿晗，她在尝试翻糖创作未果后，才借用糯米纸打印技术让偶像出现在女孩的生日蛋糕上... 坚持用最好的原料，用最严苛的态度去做私家烘焙，慧茹的烘焙理念是不满意的东西坚决不会给顾客，店里每样甜品自己的宝宝能拿来就吃。 炸裂少女心的提拉米苏
提拉米苏是一款意大利甜品，有着“带我走”的寓意，是爱和幸福的代名词。身为甜品界的“资深网红”，提拉米苏凭借浪漫的故事、逆天的颜值、醇厚的口感稳稳占据甜品界的“霸主”地位，炸裂了万千粉红浪漫的少女心。
寻味小编来到金汇广场17楼找到了网友推荐的V先生艺术蛋糕工作室。据说，这里有池州最好吃的提拉米苏。 小编以为V先生是男生，诸不知是一位92年的软妹纸。妹纸名叫江楠，熟悉她的人都叫她青鸟，因为青鸟是传递幸福的鸟。青鸟是标准文艺女青年一枚，爱旅行爱生活爱甜品，在翠翠傩送的故乡凤凰开过清吧，自从触电甜品后便一发不可收拾。她说，随性旅人V先生是她最喜欢的一部治愈性漫画的男主角，终其一生都在寻找幸福的路。这与她自己很像，也很契合甜品给人的感觉。
青鸟很执着对美味的追求，去年9月开办工作室至今10个月，她不讳言自己长了十多斤肉，但她对这项甜蜜的事业兴趣有增无减。每一口完美无瑕的甜品、每一个实验研制的新品，都无数次经过姑娘挑剔的舌尖。蓝风车淡奶油、两块钱一克的抹茶粉、几百元一袋的巧克力粉，青鸟坚持用最好的原料做高品质甜品，因为这份执着和匠心，让江姑娘收获了3000多名微信粉丝。最高峰时，她一天能收到40多个蛋糕订单，忙碌而充实。
提拉米苏是青鸟的最爱，因为喜欢，才会将味道做到极致。巧克力饼底组织细腻，蛋香浓郁。加上蛋黄、糖水、淡奶油融合的提拉米苏糊，刮平模具的表面，放在冰箱里6小时后，再筛上可可粉。
自此，精巧圆润的提拉米苏便让人再也不能移开目光。迫不及待地戳了下去，叉子在触及可可粉的瞬间仿佛陷入了最为细腻柔软的海滩，而下层的奶油则是格外Q弹，又仿佛在流动。叉一块提拉米苏入口，浓咖啡的醇厚，巧克力的馥郁，可可粉的干爽，乳酪奶油的香甜……交融成绵密、轻盈的口感，它并非在舌苔上融化，好像雀跃在每一个味觉细胞上，若即若离地勾引着，缠绵着。试问，即使忌惮着身材，又有几个少女能拒绝得了提拉米苏的热情？
不知道什么时候，颠覆传统的咸味甜品开始红起来了。奥利奥咸奶油盒子、咸奶油脆脆盒、焦糖海盐榛子盒子都是时下最炙手可热的甜品单品。 蛋糕体入口绵柔，浓浓的巧克力味，加上奶油的咸味，怎一个好吃可以形容？唇齿间香脆的干果，加上咸甜的奶油，自有一种独特风味，令人一品难忘。 打发奥利奥奶油
忍不住深深挖下一勺奥利奥咸奶油盒子体验丰富的口感，蛋糕松软可口，奶油甜中带咸，奥利奥饼干碎增加了层次。嫌奥利奥甜腻的吃货，尝试这个散发着奥利奥香味却又带点淡淡咸味的奶油，配上巧克力味的饼底，入口即化，真是不喜甜食者的福音，真是一点都不会腻。 做起来也不是那么的难。白糖加水小火加热。保持小火出现浅褐色关火，停火后立马倒入淡奶油，搅匀后加入黄油和海盐搅拌均匀。淡奶油打发出现纹路时加入奥利奥粉末，继续打发至较硬的状态。两层奥利奥奶油夹着蛋糕，最后在上面加上脆皮就可以了。 焦糖海盐盒子蛋糕是青鸟近段时间推出的新品，为了让口感最佳，她做了无数次实验，光是原料起码浪费了五百块钱。成功研制出的新品将焦糖独特的甜、海盐微微的咸、淡奶油醇正的香、可可蛋糕片的软、杏仁片的香酥脆，这些融为一体，想不好吃都难。幸福感充盈整个味蕾，令人回味无穷。青鸟习惯将顾客们的反馈搜集起来，每一个细微的建议她都很重视，进行口味的再提升。 不只是奥利奥咸奶油盒子，奥利奥咸奶油蛋糕最近也非常受欢迎，慧茹有时候一天都要接好几单。
好吃到掉渣的蛋黄酥 以前的蛋黄酥，是中秋节的馈赠佳品。现在吃蛋黄酥已经不再分季节性，蛋黄酥作为一种色香味俱全的中式点心进入寻常百姓家。
制作蛋黄酥过程中油皮和油酥的步骤最为繁杂，油量什么比例最健康，面团湿度大粘擀面杖怎么办，松弛时间多长为宜，都考验着制作者的功力。
青鸟自豪的告诉小编，她家的蛋黄酥卖得不错，顾客们夸张的形容它是“好吃到掉渣的蛋黄酥”。
绵密的甜蜜红豆沙，层层叠叠、一碰就碎的酥皮，细嫩的蛋黄，馥郁醉人。口感层次分明，外皮酥脆浓香，一口咬下去沙沙的，金黄出油的咸蛋黄口感丰富。咸中带甜。三种味道在咀嚼中融合，酥软浓郁而不腻，豆沙蛋黄充盈齿间，酥酥绵绵。吃完以后意犹未尽，口齿留香。
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发表于 2017-7-8 18:05
发表于 2017-7-8 22:06
