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寻味记第11期:池州这家20多年的饺子店,我一口气能吃20个

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发表于 2017-8-2 17:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前言:寻味记,寻味舌尖上的池州,致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。无论是街知巷闻,或是名不见经传的美食,都是咱认真寻味的对象。
饺子作为中国传统的特色美食,拥有着上千年的历史,它的形状酷似元宝,有“招财进宝”之意,深受众多食客的喜爱。每逢新春佳节,更成为一种应时不可缺少的传统美食。

在筹备北京奥运会期间曾有人提出,能代表中国饮食特色的食品有两种应入选,一是烤鸭,另一就是饺子。由此可见饺子在中国饮食文化中的重要地位。
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池州这座江南小城作为长江南岸一颗璀璨明珠,不仅私藏了江南最美春色,更有让人流连忘返的美食。在五花八门的食单上,饺子永远是池州人心目中的前三名,街头巷尾的饺子店更是不计其数。说起池州的程氏饺子,吃货们一定不陌生。这是一家经营了20来年的老店,他家的饺子每天销量高达10000只左右,每天清晨5、6点钟的样子门口就排起了长龙,9点半左右就基本销售完毕了,这样的火爆现场一直持续到现在,十分罕见。甚至有很多外地归来的池州人,买成品生饺,作为池州特产寄给外地的朋友。
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1997年,程氏夫妇迫于经济压力,开始寻找商机。由于程师傅经常在家里做饺子,味道特别好,便尝试性的卖起了煎饺,开启了创业之路。万事开头难,创业初期的艰辛,是难以言喻的。每天完成本职工作之余,下班回家便是包饺子,第二天上班之前提早出去摆摊卖饺子,几乎没有业余时间。功夫不负有心人,经过长时间的沉淀,饺子生意越来越好,实现了从移动小摊点到门店销售的完美转变。

今天,我们寻味小分队就走进这家饺子店,探寻饺子的美味历程。

程师傅多年来坚持面皮手工擀制,保证面皮的皮薄有劲道。图为程师傅制作面团。和好面后,用湿毛巾盖住,静置10分钟。便开始切面,揉成条,分成小圆团,用擀面杖擀成面皮。
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切面
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揉面
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揉成条
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分成小圆团
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用擀面杖擀成面皮
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手工擀成的面皮成品

饺子的精华便是这馅料了,程师傅每日都会去菜市场挑选新鲜的食材,肉、芹菜、包菜、粉丝等,均匀地剁碎、搅拌、调制。
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瞧这又滑又香的馅料,都是当日挑选新鲜的食材,猪肉和生姜、葱切末等调料一起搅拌均匀。万事具备,接下来便是包饺子了~
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程氏夫妇一起包饺子

看着夫妻俩坐在一起包饺子,我们突然怀念起小时候和家人一起包饺子的时光。一群人围在一起,一包边饺子一边家长里短,长大后被忙碌冲逝着,这种平淡的生活场景反而弥足珍贵。
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瞧这皮薄馅料十足、色泽诱人
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由于每日早上生意火爆,前往的顾客络绎不绝,夫妻俩都会选择在前一天将饺子包好,第二天直接下锅,为保证饺子的口感,程师傅都会将包好的饺子放入冰箱冷冻。
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饺子包好成型后,接下来便是下锅的环节了,将饺子一圈一圈地整齐放置于锅中,大约煎制10分钟,浇上香油,闷一分钟,便可出锅了,黄灿灿的饺子、飘香入鼻,趁热点三五个香喷喷的煎饺,咬上一口,皮薄料足、口感纯正,若蘸着醋或其他喜欢的调料,根本停不下来。
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想吃到池城更多更地道美食,敬请继续关注池州人网寻味记栏目哦。


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发表于 2017-8-2 17:56 本帖发自手机 | 显示全部楼层
我吃过好吃
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发表于 2017-8-2 17:56 | 显示全部楼层
地址呢?
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发表于 2017-8-2 17:58 本帖发自手机 | 显示全部楼层
在什么地方呀
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发表于 2017-8-2 18:04 本帖发自手机 | 显示全部楼层
这是哪里啊

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发表于 2017-8-2 18:06 本帖发自手机 | 显示全部楼层
这家饺子不便宜,8毛一只,豆浆2块,好贵
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发表于 2017-8-2 18:18 本帖发自手机 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2017-8-2 18:23 本帖发自手机 | 显示全部楼层
在哪里呀
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发表于 2017-8-2 18:27 本帖发自手机 | 显示全部楼层

南湖商业街三姐妹小粑旁边
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发表于 2017-8-2 18:27 本帖发自手机 | 显示全部楼层

三姐妹小粑旁边
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发表于 2017-8-2 18:28 本帖发自手机 | 显示全部楼层
可我吃了,觉得也不怎么样啊
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发表于 2017-8-2 18:29 本帖发自手机 | 显示全部楼层

跟三姐妹小粑门面一条线
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发表于 2017-8-2 18:29 本帖发自手机 | 显示全部楼层
白菜馅的吃
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发表于 2017-8-2 18:29 本帖发自手机 | 显示全部楼层
印象池州 发表于 2017-8-2 18:06
这家饺子不便宜,8毛一只,豆浆2块,好贵


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发表于 2017-8-2 18:34 本帖发自手机 | 显示全部楼层

南馨园大门那边,就是烟柳园南湖商业街对面的门面。
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发表于 2017-8-2 18:41 | 显示全部楼层
一万只 ?是不是有点夸张?

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参与人数 1银元 +2 收起 理由
九月鹰飞 + 2 同样疑惑!按每小时500只算,10000得20小时.

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发表于 2017-8-2 18:43 本帖发自手机 | 显示全部楼层
一口气吃20也正常了。8毛,也不算便宜了。味道不错。
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发表于 2017-8-2 18:50 本帖发自手机 | 显示全部楼层
没有光玉的好吃,光玉的真的是从小吃到大
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发表于 2017-8-2 18:52 本帖发自手机 | 显示全部楼层
真不咋地。
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发表于 2017-8-2 18:57 本帖发自手机 | 显示全部楼层
夏沫陌 发表于 2017-8-2 18:27
南湖商业街三姐妹小粑旁边

好的

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