秋风起，芡实香

花也怜侬

      每年八、九月，是鸡头米盛产期。芡实又俗称鸡头米，是一种水生特产，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以给它起了“鸡头米”俗名。有补肾健脾和固肾涩精止泄功效，其功效与莲子相近。

      芡实有两种，一种带刺，毛茸茸，完全像斗鸡头。一类无刺，光溜溜，从水面探出。前者多为野生，号北芡、刺芡；后者又称南芡、苏芡，多人工培植。
  南芡白嫩清糯可口，池州多见北芡、刺芡；而少南芡。不能不说是遗憾，


     鸡头米属家常菜蔬，但一经善于烹饪人之手，简中风味适得其时，吃一上口便觉鲜嫩水灵，清虚淡雅。这种清淡本色，水性真味，恰如清代袁枚所说，味之精微，口不能言也。

   色呈玉有人喜欢与百合、莲心和银耳搭配同食，有人就不喜欢混炖，
  桂香鸡头米。清淡、至简，犹如出水芙蓉，不被它物所误所缠，洁净透彻，质朴古典、袭一缕桂香，承唐宋的婉约。

  桂香鸡头米：
　 锅中清水烧开(勿用铁锅)，鸡头米清水漂清后入锅，糖桂花用纱布包好后放入，烧沸，去浮沫，去纱布包。
鸡头米连汤盛入碗中，糖碟跟上。

　　满碗珠玉，不见花踪，只留桂香。

牛头山华哥

刺多，难剥

汪洋大海

啥东西？

裢粒枝

没见过~~~~

梦在深巷25

赞

花也怜侬

汪洋大海 发表于 2017-9-9 17:06
啥东西？

池州的说法是叫“芨芨菜”，，茎和果实多剌当然菜场卖的可吃的茎，已剥去刺皮。

缚住苍龙

不错的东西！

大米米

啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米？

花也怜侬

大米米 发表于 2017-9-11 15:56
啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米啥米？

啥米？ 啥米？哆唻咪!
哆唻咪砝啥西! 晓得所西意思吗？ 用宁波话来说就是：都来收纱线。

清溪明月

好东西