百年月饼

花也怜侬 · 发表于 2017-9-21 22:54

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花也怜侬 · 发表于 2017-9-21 22:58

闽南人明末清中叶从闽而来。以其产地苍南县桥墩镇而得名。其做法也堪称当地一绝，用料选材相当考究，工艺也相对复杂，
陈福兴/丁源兴/林淑盛月饼是少数几个老字号之一、

花也怜侬 · 发表于 2017-9-21 22:58

与北方的月饼相比。主要有三个区别.一是个头大,有脸盆大小.
二是馅的成色特别有自己特色，比如有肉和冬瓜糖,葱.北方月饼一般一个内只有一种馅.
三是饼皮部分口感不同,

花也怜侬 · 发表于 2017-9-21 22:59

相比如今花样繁多的各式月饼，桥墩月饼基本上还保持着百年前的“原汁原味”，外形依然保持着一个撒满芝麻的大“圆脸”，最大规格重约1100克，已经完全不同于重油重糖、外形像小面包一样的广式月饼。其不显著的外表却不会掩盖其口味的地道、用料上的厚道和价格上的实诚，因此深受瓯越消费者民众青睐。

花也怜侬 · 发表于 2017-9-21 23:03

桥墩月饼传统的馅料为脊膘肉、花生、冬瓜糖等

花也怜侬 · 发表于 2017-9-21 23:06

用、高、达、280、摄、氏、度、的、底、火、烤制，刚烤完的饼中心温度、能达到170摄氏度，烤制而成的月饼外皮酥脆，内馅顺滑

清溪明月 · 发表于 2017-9-22 16:08

又到一年中秋节

边啃月饼边赏月

小汤哈哈 · 发表于 2017-9-22 18:19

东东新池州人 · 发表于 2017-9-22 18:28

花也怜侬发表于 2017-9-21 22:58
闽南人明末清中叶从闽而来。以其产地苍南县桥墩镇而得名。其做法也堪称当地一绝，用料选材相当考究 ...

你对此很熟悉，是不是那边的人？

取名太难 · 发表于 2017-9-23 09:02

我搞了个3斤的吃了好几天

花也怜侬 · 发表于 2017-9-23 20:12

市面上大部分月饼? 这馅那馅的，其实都是冬瓜馅啦。冬瓜（蓉）纤维加香精、色素等食品添加剂合成做的

用冬瓜（蓉）来做月饼基底。源自于台湾凤梨酥。
凤梨酥，口咸高级的用冬瓜蓉。低档的才全用凤梨，奇怪吗？

ai · 发表于 2017-9-23 20:15

这饼在福建一般称为礼饼吧？

花也怜侬 · 发表于 2017-9-23 20:27

取名太难发表于 2017-9-23 09:02
我搞了个3斤的吃了好几天

一个3斤？不小了。吃饼要泡茶，相搭。

花也怜侬 · 发表于 2017-9-23 20:27

东东新池州人发表于 2017-9-22 18:28
你对此很熟悉，是不是那边的人？

瓯越、闽越，三千年云和月？冤家？亲家？

皖南
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花也怜侬 · 发表于 2017-9-23 20:28

取名太难发表于 2017-9-23 09:02
我搞了个3斤的吃了好几天

人家给了4个礼盒，也就是4个大饼，总净重3.2斤。

比你多，啦！啦！啦！

花也怜侬 · 发表于 2017-9-23 20:30

ai 发表于 2017-9-23 20:15
这饼在福建一般称为礼饼吧？

你是识货人！

花也怜侬 · 发表于 2017-9-23 20:35

楼上说的对，温台闽，风俗多有相通，
礼饼，相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中有以凤梨入馅制成的大饼。
台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种，凤梨。闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，凤梨亦是台湾人祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意。

花也怜侬 · 发表于 2017-9-23 20:50

东东新池州人发表于 2017-9-22 18:28
你对此很熟悉，是不是那边的人？

这边人比较怀旧，偏爱传统土特产。城里桂香村之类的新潮月饼店多的是的，但还是以吃到桥墩月饼为荣。尽管桥墩只是下面县市一个闽浙边境小镇。这就是文化底蕴。
很多人开车特意去桥墩买。城里也有专卖店，中秋前后生意兴隆

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