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家乡的味道――乌栗豆腐

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发表于 2018-1-15 22:26 本帖发自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有人说家的味道,其实就是回忆童年食物味道,食物的味道往往和妈妈相联,也就是妈妈的味道。

母亲是持家好手,家中的事打理井井有条。每每到农闲之时,总能为家中添些美食。

霜降之时,乌栗子成熟了,山边的槠树林下散落一层乌栗子。母亲在这个季节里,总是围起围裙,拾此乌栗子回家做起豆腐,为家中餐桌增添一道菜肴。

母亲是做豆腐的行家,除乌粟豆腐,也会做其它的豆腐。

拾回乌栗子后,母亲趁天睛,将乌栗子放在竹制的团箕曝晒。晒过的栗子,到入木制澡盆中,到放着小板登,轻轻一碾,栗子壳与肉就分离了。母亲再用簸箕除去壳,将肉到入木桶中浸泡几天,除去那苦涩之味。

除去涩味的乌栗子,母亲用石磨磨成粉浆,粉浆过渣,洗成淀粉。淀粉晒干备用,什么时候都能做成豆腐,

乌栗豆腐在冬天,其实是一道美味。母亲喜欢豆腐切成片,放在一搒备用,将锅中上水,等水微开,将姜,蒜,盐,油,自制辣椒酱放入锅入。等汤料烧开,到入豆腐,豆腐跳锅,将香菜,青蒜到入,洒上味精。翻动一下,起锅,美味乌栗豆腐成功。
嫩嫩的,辣辣的,香香的乌票豆腐,是老家一种美味,也是一种家回味,家的味道,其实也是母亲的味道



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发表于 2023-11-18 12:47 | 显示全部楼层
今天 ,我们合肥牵手团队一行8人上白洋的大山上去捡乌栗
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