茶余饭后话年俗之炒年米

狮山浪子

合肥的一场大雪，纷纷扬扬下了够。望着飞舞的白色精灵，不由想起老家的童谣“大雪纷纷起嘎嘎炒年米”，炒年米不知起源于何时。儿时的只知道，炒了年米，就快过年。

孩时在过年的那段日子，莫过于炒年米时候。在那零食匮乏年代，炒年米是孩子最喜欢日子之一了。一到妙年米，孩子们带着小甜嘴一张，喊着“大妈”“大婶”“奶奶”后，总会收到一些东西。奶奶、大妈和大婶们心知肚明地塞些花生，玉米放在孩子们口袋里充当零食。

母亲一入冬，就用饭甑蒸上糯米，蒸好的要经过上冻，晒干。母亲用“洋铁股”装上，封好待到炒年米时炒熟。炒好的年米雪白雪白，可以充饥，可以做冻米糖。还可以焐“罐心糖”。

煎个鸡蛋，抓上几把冻米，在放上猪油和香葱，在儿时那也是一道美食了。

炒年米在老家还有一种叫法，叫“炒沙锅”。炒沙锅其实并不光炒冻米，还炒些过年用的茶点。如花生，咸玉米粒，黄豆等。

炒沙锅的沙，是母亲在河沙中筛洗出来的，筛洗过的河沙要放在太阳下晒干，晒干后放在铁锅中翻炒，炒掉那些余下的湿气。炒干的沙子，在放上几滴桐油，桐油的香气顿时充满整个厨房，同时也除处了河沙中的泥腥。这种炒沙要用好多年，并不是每年都搞。

儿时总记得父亲将炒沙锅的柴火锯好，放在锅龙门口以备明天之用。

第二天，母亲吃过早饭，就开始一天的炒年米了。炒冻米往往是大头，一炒一上午。母亲也是锅上一下，锅下一下来回忙碌着。忙碌的母亲总会抽出空来，泡一碗冻米给爷爷奶奶充在饥，而自己又要忙着下午沙锅。

年总是在嚓嚓的沙锅中越来越近，也是在母亲忙碌中越来越近。

如风随云

年的气息

翠微西湖

好文。渐渐消失的年俗食品了，怀念之