餐桌上的贵池年味

约伽 · 发表于 2018-2-13 22:26

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　离春节只有不到两无时间啦
朋友圈里小伙伴争相晒出自己家乡必吃年味，欢欢喜喜迎春节啦~
上海人的八宝饭，杭州人的酱鸭鱼干，宁波阿拉人民的宠儿汤团年糕红膏炝蟹，温州人的酱油肉酱油鸡，湖州人过年必有的蹄髈煨蛋（元宝），台州山粉糊和糟羹，绍兴新年粽子……
贵池年味没什么特别的地域特色，但有样东西一定会有——那就是蛋饺。

　

DLH · 发表于 2018-2-13 23:06

粉蒸肉

约伽 · 发表于 2018-2-13 23:20

莲花根茎─通泰，莲藕的别称，也是贵池年夜饭必备之一。
通泰之词，来源于当地方言，意为：百事顺利平安吉祥

约伽 · 发表于 2018-2-14 00:35

以蜂蜜、糯米，通泰为原料的蜜汁通泰广受人们的喜爱。在江南不少大街小巷都能寻到蜜汁通泰的芳香。
做蜜汁通泰需要老莲根，以一大串通泰中的中间两段为好，先将老通泰清洗、刨皮，两端各切一小片下来待用，孔中灌上糯米塞实后将切下来的两片插上牙签盖实，分别用大火、中火、文火各煮一个多小时，然后再浇上冰糖蜜汁卤，煮2个多小时，做蜜汁藕是典型的“慢工出细活”，老冰糖蜂蜜加上一些麦芽糖在一起熬，每种成分的配比、熬制程序都有讲究，比例适当火候恰到好处，熬出的卤才别有风味。煮好的蜜汁通泰切片摆盘撒上桂花酱，浇上留余的卤汁，吃起来又香又糯，深受老人少儿喜欢。

约伽 · 发表于 2018-2-14 01:28

鱼，各地年夜饭都有，但贵池人年夜饭吃鱼讲究整鱼制作，吃鱼要吃“全鱼”。鱼菜一般是不动筷子的或烧2条吃一条留一条，有头有尾，年年有余！

月下边山这边 · 发表于 2018-2-14 04:49

呵呵

1306329155 · 发表于 2018-2-14 08:58

不错哟

杏花小村 · 发表于 2018-2-14 09:08

钱妙祥 · 发表于 2018-2-15 07:37

侵入 · 发表于 2018-2-15 08:21

蛋饺好吃

淡淡花香 · 发表于 2018-2-16 05:17

清溪明月 · 发表于 2018-3-25 08:22

约伽发表于 2018-2-14 00:35
以蜂蜜、糯米，通泰为原料的蜜汁通泰广受人们的喜爱。在江南不少大街小巷都能寻到蜜汁通泰的芳香。
做蜜汁 ...

糯米桂花藕

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[美食点评] 餐桌上的贵池年味

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