一年产值2865亿元，小龙虾如何站稳世界杯宵夜界的C位？

润秋农业

原创： 梁周倩  天下网商  7月11日


互联网催熟的小龙虾经济，在世界杯期间彻底爆发。


文｜梁周倩

世界杯从来就是吃宵夜的绝佳借口。而世界杯宵夜界的永恒C位，非小龙虾莫属。

不管是真球迷还是伪球迷，总能在这些热血沸腾的夜晚，一口啤酒一口虾，成功长胖好几圈。一盆小龙虾，三两好友，无需筷子，不玩手机，左右开弓，呐喊欢呼，逍遥自在，豪放不羁。在炎热与油腻中，“佛系”和“丧”早已抛到脑后，只剩江湖儿女策马奔腾快意人生。



来自阿里的数据显示，天猫618期间，超过1亿只小龙虾与5000万罐啤酒被抢购一空。而在世界杯开始前，就已经有超过7500万只小龙虾经由天猫、盒马、口碑、饿了么被“吃”了。

互联网催熟的小龙虾经济，在世界杯期间彻底爆发。作为世界上最大的小龙虾生产国和消费国，日渐升温的小龙虾热度，背后是产业链上520万个从业人员的坚守，也是湖北、安徽、湖南、江苏等养殖大省的飞速改变。

新网红：
球迷们的仲夏夜 =
世界杯 + 啤酒 + 小龙虾

没有小龙虾的夏天不能叫夏天。夜幕降临，空气凉爽，杯盏狼藉的霓虹夜里，城市睡去，球迷们的热情却刚刚苏醒，每一只小龙虾都是城市的夜的心跳。

根据农业部最新的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》（以下简称《小龙虾报告》），2017年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，占小龙虾经济总产值的74.49%。

5月16日，天猫聚划算上线小龙虾超级囤货日，上线5分钟卖出100万只小龙虾，同比增长539%。什么概念？100万只小龙虾摊开可以铺满 1 个天安门广场。



不仅线上疯狂，线下的小龙虾热度仍不减。就在聚划算的前一天晚上，天猫“全球小龙虾狂欢节”，天猫生鲜选择北京簋街、上海陆家嘴正大广场、武汉光谷、南京狮子桥等地最有代表性的美食街上设立线下据点，开启小龙虾快闪体验店。开幕的当天，网红品牌红功夫就销售出了18万只小龙虾。

此外，小龙虾也从中国“出海”俄罗斯世界杯。5月31日上午，武汉，中国农发集团鲜天下与农村淘宝联合打造的10万只世界杯版小龙虾，通过汉欧铁路发往俄罗斯。运载小龙虾的中欧班列从武汉发车后，将从满洲里出境，途径叶卡捷琳堡抵达莫斯科，全程预计17天。


10万只世界杯版小龙虾通过中欧班列发往俄罗斯。

据了解，10万只小龙虾出海后，莫斯科进口商将通过线下渠道铺进当地餐馆和酒吧，世界杯期间到莫斯科观赛的各国球迷，都可以品尝到来自中国的美食。

根据支付宝“口碑”2017年公布的“城市小龙虾消费指数”显示，上海消费者以年消费10万笔以上，位居全国前列。“千人齐剥小龙虾”的画面，早已成为上海夏日夜晚的一道经典风景线。

如今，世界杯赛事正热，小龙虾成为一种生活方式，一个喧嚣氛围的催化剂。无数城市里，一车车的小龙虾壳被运到城郊结合处的垃圾场，几个小时后，一车又一车活的小龙虾从产地进了城，或是通过快递车不远千里敲开线上“剁手党”的家门。

新派系：
互联网改变小龙虾，
小龙虾改变一座城

江苏盱眙的十三香龙虾，湖北潜江的油焖大虾，长沙洞庭湖的口味虾，北京簋街的麻小儿，小龙虾似乎是一个塑造性特别强的“潜力股”，在任何地域都能演变出独有的派系和风情。

根据《小龙虾报告》显示，全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨。湖北省以63.16万吨稳居第一，占全国的55.91%。其中，湖北省监利县小龙虾产量为11万吨，是唯一产量超过10万吨的县。

养殖方面，湖北的虾稻连作模式已经进化到3.0版本。按养殖水域分，2017年全国小龙虾稻田养殖面积约为850万亩，占总养殖面积的70.83%。据了解，此模式一般亩产小龙虾150公斤、水稻500公斤，亩均产值5500元左右，亩均利润3000元左右。此外，小龙虾养殖新模式也不断涌现，如浙江省“菱-虾”模式，山东省“藕-虾”模式，海南省冬季养虾模式，湖北省和上海市大棚反季节养虾模式等。



小龙虾不仅养活了520万个从业人员，还催化出了一座城市的完整产业链。 “每年过完春节第一个会，一号文件都与小龙虾有关，”湖北潜江龙虾学校校长李加红如是说。

2017年，仅湖北省电商平台交易额就达5亿元，其中潜江市“虾谷360”垂直电商平台的“互联网+小龙虾”运营模式，吸纳的采购大户和交易商户达300多家，小龙虾物流配送辐射全国300多个城市、3000多客户终端，年小龙虾交易额达3.59亿元。而从出口来讲，中国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。

除了潜江，6月初由政府认证的天猫盱眙龙虾官方旗舰店正式授牌上线。同时，天猫还将与盱眙县政府、协会、产业集团共同建设天猫专属生产车间，据悉，天猫龙虾专属车间，位于盱眙县龙虾小镇，占地约50亩，包括研发楼、2栋生产厂房、1栋冷库，加工车间布局4条正产线，单日产能可达60吨/天，随天猫大数据、供应链、品控技术赋能，项目建成后可实现小龙虾深加工标准化、自动化、智能化。

天猫生鲜总经理朱霞称，今年，天猫通过大数据能力与商家共同开发最受欢迎的小龙虾口味，麻辣、十三香、蒜蓉、油焖、茴香、清水、花雕南乳汁、水果味小龙虾（菠萝等）。

据盱眙县政府方面介绍，盱眙龙虾产业规模目前已超70亿元，带动了10万人发家致富。经过十几年的发展，小龙虾这个国民级的美食早已成了一个大产业。

新岗位：
拣虾、烧虾、品虾，
组成520万个从业岗位

热衷小龙虾的吃货们不但吃出了千亿产业，更养活了产业链背后的520万个从业人员。在热闹的小龙虾背后，是五花八门的新岗位，以及小人物艰辛与奋斗的情感故事。

养虾工、拣虾工、烧虾师、品虾师、剥虾工，这些才是一只只小龙虾所经历的坦诚日常。

湖北拣虾女工

据不完全统计，2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。

在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，25岁的曲云潇是一名专职的“品虾师”，每天的工作就是剥虾、吃虾，并记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。在品尝前，曲云潇需要观察小龙虾冷冻得是否紧实；加热后身体是否完整，有无断钳现象；还需要闻一下小龙虾的气味，看能否闻到麻辣鲜香的味道。如果发现产品质量不达标，整个批次的小龙虾都将被废弃。


品虾师

一位品虾师年薪30万，平均每天要吃2斤小龙虾，最多时每天可以吃下5斤，而且工厂经常会加班到凌晨2点。对于曲云潇来说，每天吃掉上百只小龙虾已是再正常不过的事了。“在工作之外，再也不想吃虾了。”曲云潇自有一番感慨。

位于湖北监利县的龙庆湖小龙虾交易中心，每天发往上海、北京、南京、广州、深圳、重庆等地的小龙虾超过30吨。每天，至少有1万只小龙虾经过拣虾工王江艳的称重分拣，被扔进对应规格的筐子里，注定了不同身价的命运。

毕业于全国第一家小龙虾学校——潜江龙虾学校的烧虾师们，月薪一万起，还配有分红，福利待遇不比普通白领差。据校长李加红介绍，“通常情况下在三月到八月是小龙虾烹饪专业的旺季，九月到十二月是小龙虾养殖专业的高峰。开学以来我们培养了立足于小龙虾一、二、三产业的养殖烹饪和食品加工的人才将近3560人次。”


潜江龙虾学校烧虾师

小龙虾的深加工也处于快速奔跑的状态。据《发展报告》统计，2017年，全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值达200亿元。

以液氮为例。湖北荆州液氮厂家岳阳长炼表示，因为大量调味虾需要用液氮冷却，导致液氮价格从4月开始暴涨，从原先的700-800/吨，最高时期涨到1800元/吨。今年，岳阳长甚至要将炼一半的液氮从工业用途上转移到小龙虾产业上。

从来没有一种食材，像小龙虾般上升成一种生活方式，改变了一代人的饮食偏好。互联网的催化作用之下，因世界杯而爆发的小龙虾经济来势汹汹，势不可挡

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