郭西街口豆腐坊

清溪隐士2

郭西街是自大中街，即市心街状元坊口起，经县察院（现在的杏花村小商品市场，大门前有对石狮子。）、关帝庙、中学堂、孝子祠，直至秀山门。后分为两街，以长江路分界，上西街为楼山街（又称红旗街）下西街为郭西街（又称红星街）。
     在郭西街与长江路相联的街口，就是现在铜锣湾商业大厦那个地方。早年那里是一家豆腐坊，那时刚刚修建的长江路要比郭西老街高很多，路基已经抵到豆腐坊的窗台，从长江路到郭西街有一个很高的坎子，要从一级级台阶走下来。最早这家豆腐店应该是个私人作坊，但那时已经公私合营，成为合作商店中的手工作坊了。早年那个年轻的老板娘也算得上是一位“豆腐西施”，其时也是半老徐娘，在家做奶奶了。
      每逢晚饭后我总要跑到外面玩耍，喜欢站在豆腐坊的窗外，居高临下的探头向里张望。一头毛驴正在磨豆子，两只眼睛蒙着黑眼罩，围着石磨慢悠悠地走着。石磨上一个大漏斗盛满了黄豆，黄豆很均匀地从磨眼里流进石磨。悬在磨口上面的一根皮水管，细细的水流慢慢注入磨眼，随着毛驴子不停的旋转，乳白色的豆浆顺着石磨淋进下面的大木桶里。
       一年四季小毛驴不知疲倦地围着石磨转圈，每天作坊里都是热气腾腾，特别是夏天，作坊里的工人都赤裸着上身，腰间系着个白老布做的大围裙，面颊上布满了汗水。整个豆腐坊里豆香迷漫，煮豆浆的大锅沸沸扬扬，站在窗外也能感觉那灼人的热气直扑脸庞。
       那时豆腐纯手工制作，原汁原味。一口筛浆的大缸，把刚煮过的豆浆舀到缸上悬挂的白布兜里，一位豆腐师傅在不停的左右晃动，让豆浆迅速淋入缸里，剩在白布兜里的就是豆渣。大缸里过滤后的豆浆经过点膏慢慢浓稠起来，豆腐师傅把做豆腐的木框铺上一层白大布舀满浓稠的豆浆，盖上布四周拉紧。上面再放上一层木框，铺上白布舀满豆浆。如此往复码十层木框，用一根木柱吊着几块大石头压在上面，豆腐里面的水被挤压岀耒，哗哗的象下雨一样。这是用来煮酱油干的，白豆腐就不要压得太久，白豆腐越嫩越好吃。
     豆腐坊虽然不是酒馆后厨，但整日里也是油煎火燎，熬豆浆、煮酱油干、炸豆腐果子（生腐），大锅台里柴火熊熊，作坊里热气氤氲。油炸生腐是把白豆腐（这种豆腐要榨得很干，不能有水份）切成两指宽两寸长，放到油锅里炸成金黄色，此物烧肉口味极佳，是过年必备的菜肴，年饭吃生腐烧肉图个好兆头，年年富贵，富贵有余！
      黄豆在水与火中升华，成就了一道道脍炙人口的美食，白豆腐、酱油干、臭豆干、千张、生腐……就连熬豆浆剩下的巴腐锅巴，用韮菜或香葱随意炒炒，也是一道很得味的下饭小菜。
        就连不起眼的豆腐渣也是一道美味。价格便宜，两分钱可以买一蓝边碗。的确豆腐渣也是道开味的小菜，豆腐渣虽然干乎乎的耗油，用辣椒糊，大蒜叶一炒，顿时香味扑鼻。如果到卖卤肉的小店里，向店老板要点卤肉的卤子放到里面，那味道就更加鲜美无比。
        坊间传闻，说郭西街有位守寡的母亲带着两个孩子，日子过得很苦，无钱买菜。豆腐店挑豆渣的经过她家门口，她总拿个盆子向人家讨点豆渣，那位好心人看她家生活太苦，豆腐渣也不值钱，每次都盛满满一盆给她。所以她家每天都是：“早上一碗雪花菜，中午一碗菜雪花，晚上不听刀板响，还是一碗豆腐渣。”日子过得非常清苦。过年时，那位母亲还请人为她家写了副对联告诫孩子，“苦守寒门多忍耐，望儿立志早成龙”。母亲的谆谆教诲，使得这两个孩子后来都很有出息，成为商界上出类拔萃的人物。
       郭西街这家豆腐作坊，后来搬到了翠微路旁的老城墙边上，规模扩大了许多，磨豆子改成了电磨，那头拉磨的毛驴也消失不见了。

池小圈

豆腐脑，原味，特棒

清溪隐士2

池小圈 发表于 2018-8-21 17:00
豆腐脑，原味，特棒

谢谢关注点赞！

山水青青

现在这店还在吗？

清溪隐士2

山水青青 发表于 2018-8-21 17:31
现在这店还在吗？

早已经不存在了

冮南春

好文!豆腐店门口正对长江路入街下坡，当时下雪上冻天每天很多人在那里摔倒

清溪隐士2

冮南春 发表于 2018-8-21 17:42
好文!豆腐店门口正对长江路入街下坡，当时下雪上冻天每天很多人在那里摔倒
...

问好江南春先生，共同的记忆

冮南春

郭西街豆腐坊左侧室内菜市场的左侧很深上台阶大屋里也见过有毛驴拉磨磨辣椒，早上门市卖早点肉汤。后院许多鸭哦及板鸭做酱

清溪隐士2

冮南春 发表于 2018-8-21 17:57
郭西街豆腐坊左侧室内菜市场的左侧很深上台阶大屋里也见过有毛驴拉磨磨辣椒，早上门市卖早点肉汤。后院许多 ...

在那个菜场曾起早排队买过白菜，还有猪肉案子，在胡八跃手上买过猪肉。

古楼城下

话说你就不能配个交通位置图吗？

泉水叮咚.

石磨豆腐好吃！

焊悟弟

搞得也想吃了！

雨绵绵

红旗街的签个到

清溪隐士2

古楼城下 发表于 2018-8-21 18:23
话说你就不能配个交通位置图吗？

说得对，我以为老贵池人都知道。

清溪隐士2

泉水叮咚. 发表于 2018-8-21 18:25
石磨豆腐好吃！

感谢关注。

清溪隐士2

焊悟弟 发表于 2018-8-21 18:41
搞得也想吃了！

问好

泉水叮咚.

清溪隐士2 发表于 2018-8-21 20:00
感谢关注。

感谢分享！

vngyh

那豆付好好吃，还点记的

清溪隐士2

雨绵绵 发表于 2018-8-21 18:57
红旗街的签个到

我是楼山街（红旗街）老居民。

sm9677

现在做豆腐的，有几个像您笔下的那么有良心了。做豆腐的技术是先进了，味道却总没有像小时候吃到的香了。而且大部分现在做豆腐的都在城乡结合部，脏乱差不说，空气中还弥漫着臭……多想回到从前那老磨坊做豆腐的香气中