中秋节快来了！月饼居然有九大派 你都见过几种 ？绝了！

董小姐的后厨

中秋将至烘焙界又将掀起一阵血雨腥风 唯独九大名门正派鹤立鸡群他们来自哪里？他们的历史，起源，口感你都知道吗？

名门正派  NO.1   广式

起源地： 广州   门派代表  五仁月饼 豆沙月饼 莲蓉月饼

起源于1988年是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

NO.2   京式

起源地： 北京    门派代表  提浆月饼   自来白    自来红

起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，花样众多，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
起源地 北京    门派代表  提浆月饼   自来白    自来红

名门正派  NO.3   苏式

起源地 江苏    门派代表   松子枣泥  水晶白果 清水玫瑰

苏式月饼口感分为甜、咸两种制作工艺分为烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

名门正派  NO.4   滇式

起源地 云南   门派代表   云腿月饼

滇式月饼属是汉族传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼式滇式的代表。滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼并称中国月饼四大流派。

名门正派  NO.5   潮式

起源地 广东潮汕  门派代表 绿豆沙 乌豆沙 紫芋饼

潮式月饼又称朥饼、腐乳饼，属酥皮月饼是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核).

名门正派  NO.6 徽式

起源地 安徽  门派代表 梅干月饼

徽式月饼是一种安徽省徽州汉族特色的月饼，是中秋节传统食品。其主要特点的:小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。梅代表还有梅干菜月饼。

NO.7   晋式 起源地 山西

门派代表 混糖月饼 提浆月饼 夯月饼

晋式月饼是以山西地区制作工艺代表的月饼种类，主材料的面粉和葵花油。配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的，味甜。其中以山西双合成的郭杜林月饼为晋式月饼代表。

名门正派  NO.8    衢式

起源地 浙江衢州  门派代表杜泽桂花月饼   邵永丰麻饼

衢式月饼，是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。也叫衢州麻饼其特点是以芝麻为重要原料，口味甜。

名门正派  NO.9   秦式

起源地 陕西  门派代表水晶月饼

秦式月饼也叫陕西月饼,主要材料是冰糖和板油。皮酥馅甘，甜而不腻。以茶月饼、玉米月饼、鲍鱼月饼、无糖月饼等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

via:国际烘焙联盟

沈家的

广式好吃，水晶的看着不错

江南好美

美味月饼

1306329155

学习了

扬子江渔翁

喜欢广式

池州王健林

我很讨厌五仁月饼

以福之名

池州王健林 发表于 2018-8-31 20:31
我很讨厌五仁月饼

那是你没吃到好吃的五仁

爱随风去了

昨天去法瑞兹买了几个月饼给姑娘吃。平均一个十块钱。 味道不错。

钱妙祥

吃过4种

老伊

我都没吃过

天下父母

还是过去的月饼好吃，

百姓亮剑

不错！

lailai506

月饼

思忆729

都吃过

侵入

首件优惠，最近在天猫买了十多盒吃腻了，太甜了。

zyf1002

广式莲蓉不错

平头也疯狂

最喜欢80.90年代的冰糖月饼

精诚所至

我也觉得：还是过去的月饼好吃，时间过得真快！