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酱油是日常不可或缺的调味品之一,涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油…
不过,最近有29款酱油涉及多个知名品牌,被检查出来存在问题!其中包括海天酱油、李锦记酱油… ▼ 10月12日,江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120款酱油中,29个样品不符合国家相应标准。
29个样品不合格,4款甚至不该叫“酱油”!120个样品有:30个进口酱油,90个国产酱油。其中,112个酿造酱油,8个配制酱油。
酱油根据工艺,分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是原料经微生物发酵而成;配制酱油,则以酿造酱油为主,加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说,生抽拌菜,老抽红烧。
这款白酱油品质指标 不符合酱油强制性标准 ▼
试验结果
29个样品不符合国标,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。
此次比较试验的检测方,远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍,衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。”
也就是说,酱油鲜不鲜,能不能提味,全看这个指标。此次比较试验中,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了:
宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。
刘爱萍表示,这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说就不能称为酱油。
海天酱油、李锦记酱油也不符合要求,还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者的嫌疑。
经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符,其中,就包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。
具体情况 从徐州市天龙食品综合市场购买的,商标为李锦记的锦珍生抽:它的标签营养成分显示钠含量:942mg/15m,换算一下,就是6280mg/100ml,但实测值钠含量:8748.75mg/100ml,已经超过了限值!专家表示,这对于有低盐需求的消费者来说,购买了这款酱油,可能就被骗了。此外,一款海天生抽酱油也因为标签标识问题,不符合国家相关标准。
儿童酱油
实测和普通酱油差不多
很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故,特地购买儿童酱油。儿童酱油这能达到家长的期望吗?据了解,目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。
这款儿童酱油钠含量 比普通酱油都高 ▼
5款儿童酱油的样品3款添加了增鲜剂;检测营养元素后发现,5个样品的营养元素差异也比较大。
具体情况
由佛山市海天(高明)调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油,除了强化铁营养外,其他指标与普通酱油没有太大差异。
由恩光食品(厦门)有限公司生产的儿童酱油(B.B.牌),指标总体与普通酱油也没有太大差异。
由加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌儿童酱油,比普通酱油钠含量还要高。
进口酱油价格贵, 但品质和价格不成正比, 以特级酱油为例 ▼ ◆单价最高的为“上海智咏贸易有限公司(代理)”,名称为“黑豆酱油360”,折合500ml价格为727.27元。
◆“开平味事达调味品有限公司”生产,品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油,价格只有5.24元/500ml。
刘爱萍表示,进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如,新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽,其氨基酸态氮和全氮含量,都达不到我国酱油标准的最低要求。 专家提醒
消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择,关注配料表和营养成分。
在购买酱油的时候要学会看成分表,营养成分表当中的“钠”含量尤为重要,“钠”超标,对于高血压病人这类需要控制钠含量的消费人群,可能就有一种伤害。
除了各种天然食材外,有些酱油还加入了部分添加剂,比如甜味剂,色素,防腐剂等,患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人要谨慎选择。
好酱油的特征
购买酱油时摇晃一下,如果产生均匀细腻饱满的泡沫,不易散去,这种酱油相对来说品质较好。
这么多弯弯绕绕,是不是看晕了?
下次挑选酱油 你知道门道了么? 两点:①看成分表 ②摇晃着看酱油 快提醒你身边人吧!
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