家传秘制卤牛肉，关键要选对部位，一定要买牛腱子肉

甜甜的奶茶 · 发表于 2018-10-25 08:56

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昨天看池友圈有朋友发了个卤牛肉，今天出个教程吧。

卤牛肉关键要选对部位，一定要买牛腱子肉，好的牛腱子肉俗称“金钱腱”，是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。

QQ截图20181025084854.jpg

准备调料

锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱
加老抽，调料
QQ截图20181025084730.jpg

加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好

QQ截图20181025084646.jpg

大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。
肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

黎黎qyn · 发表于 2018-10-25 09:41

看着就好吃

大叔很跩77 · 发表于 2018-10-25 10:20

不错

底线 · 发表于 2018-10-25 10:31

收藏了

ccpp1214 · 发表于 2018-10-25 10:55

很棒很赞，感谢楼主的细心分享

凋零的紫阳花 · 发表于 2018-10-25 11:13

高压锅30分钟？成稀饭了

小光圈 · 发表于 2018-10-25 11:35

不错不错

1830566719 · 发表于 2018-10-25 11:53

这个好，刚好我不会

那年的那年 · 发表于 2018-10-25 12:53

看饿了

1306329155 · 发表于 2018-10-25 12:57

不错哟！

lailai506 · 发表于 2018-10-25 13:10

来学习一下

lailai506 · 发表于 2018-10-25 13:11

乖乖，不错

八大侠客 · 发表于 2018-10-25 13:32

借走

二嫂 · 发表于 2018-10-25 13:33

跟我店里用的牛肉一样

windy1990 · 发表于 2018-10-25 14:32

不错，收藏了

老伊 · 发表于 2018-10-25 15:01

不错

小明子 · 发表于 2018-10-25 15:17

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刘小豹 · 发表于 2018-10-25 15:40

你买的什么肉压三十分钟

焊悟弟 · 发表于 2018-10-25 16:03

口水！你赔

心之语 · 发表于 2018-10-25 16:10

第一步应该是用冷水浸泡冲洗一小时，第二步是冷水烧开，撇去浮沫，等三步才是楼主后面的

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小明子小明子当前离线积分 956 金币个银元枚铜板个回帖 0 精华好友注册时间 2013-8-14 最后登录 1970-1-1 在线时间小时听众收听头像被屏蔽	发表于 2018-10-25 15:17 本帖发自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽回复(0) 收起回复 B Color Smilies 还可输入个字符
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[美味私房菜] 家传秘制卤牛肉，关键要选对部位，一定要买牛腱子肉