炒鸡蛋的时候这样颠锅，比豆腐还嫩，好吃下饭又好做！

董小姐的后厨 · 发表于 2018-10-25 09:13

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举个栗子

虾仁滑蛋

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【食材】

大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许

【做法】

1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。

2、将大虾去壳，并用牙签从虾的中间部位挑去虾线。

3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味，而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。这么大的勺子，我放了三勺淀粉。料酒不喜欢的话也可以不放。

4、热锅凉油，先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之，然后再倒入虾仁。

5、开大火，将虾仁炒至微微变色即可，不要炒的时间太长。

6、注意这儿是鸡蛋滑嫩的重点：倒入鸡蛋液，此时将锅拿起慢慢四周摇晃，让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。

锅拿起，可以让鸡蛋受热均匀不易变老。也有人此时会洒上几滴水的，用我方法连水都不用放。

7、颠勺，并用锅铲快速滑炒，将鸡蛋划拉几下，散成小块立即关火。

8、撒上葱花，翻一下，即可装盘食用。

ccpp1214 · 发表于 2018-10-25 10:58

好看也好吃，真厉害

酒哥 · 发表于 2018-10-25 11:18

不错又学到一招

袁二妮 · 发表于 2018-10-25 11:26

ccpp1214 发表于 2018-10-25 10:58
好看也好吃，真厉害

看着真不错，

袁二妮 · 发表于 2018-10-25 11:26

酒哥发表于 2018-10-25 11:18
不错又学到一招

我也是哦

袁二妮 · 发表于 2018-10-25 11:26

楼主不错哈

萝卜炒白菜 · 发表于 2018-10-25 11:26

这鸡蛋看着好好吃啊，下次我来试试

刘先生的心上人 · 发表于 2018-10-25 11:27

晚上又可以给刘先生露一手啦

董小姐的后厨 · 发表于 2018-10-25 11:27

居然有人比我会做饭。。。

第二现场 · 发表于 2018-10-25 11:28

看着不错哎

毕业蜗牛 · 发表于 2018-10-25 11:28

想在学校搞一个锅了

小光圈 · 发表于 2018-10-25 11:29

挺不错的，谢谢分享

小光圈 · 发表于 2018-10-25 11:29

虾仁这样搭配挺好的，两个都嫩

杏花小村 · 发表于 2018-10-25 11:39

学习了

1306329155 · 发表于 2018-10-25 12:52

不错哟！

俗诺如烟 · 发表于 2018-10-25 14:33

感觉中午的虾仁都浪费了

沙沙 · 发表于 2018-10-25 15:26

回头也试试

1519502087 · 发表于 2018-10-25 22:10

虾仁炒鸡蛋

董小姐的后厨 · 发表于 2018-10-26 10:08

1306329155 发表于 2018-10-25 12:52
不错哟！

对的

董小姐的后厨 · 发表于 2018-10-26 10:09

1519502087 发表于 2018-10-25 22:10
虾仁炒鸡蛋

虾仁很好吃

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[美食交流] 炒鸡蛋的时候这样颠锅，比豆腐还嫩，好吃下饭又好做！