一杯米酒、一杯酱油和一杯猪油就能做好的菜，全程不需水

小光圈

三杯鸡是道有名的“台湾菜”，很多人可能都不知道，它的发源地其实是江西～传统的三杯鸡只需要一杯米酒、一杯酱油和一杯猪油就能做好，全程不需要加一滴水！今天搜索到的做法，来分享一下哈~~

经过这种方法烹饪的鸡肉甜中带咸、咸中有鲜，口感柔韧、滋味十足，可以说是真·下饭神菜了！

当然这种简单又好味的做法也不仅适用于鸡肉，按照三杯的比例来制作，就连蔬菜都能有滋有味，在寒冷的季节让人食欲满满、胃口大开～

1
台式三杯鸡

·主料·

鸡大腿｜2个

·辅料·
米酒｜3汤匙
生抽｜2汤匙
老抽｜1汤匙
白糖｜15克
姜｜5片
蒜｜10瓣
葱｜1段
干辣椒｜2个
芝麻油｜3汤匙
罗勒｜10克

·做法·

1. 鸡腿剁成小块洗净，葱切段、姜切片、蒜瓣去皮，辣椒切小段，九层塔洗净。

2. 起锅加入芝麻油烧热，加入葱姜蒜辣椒爆出香味。
3. 倒入鸡块翻炒至变色，加入生抽、老抽翻炒上色。
4. 加入米酒和白糖，转小火炖15分钟左右。
5. 炖好稍加收汁，关火撒上罗勒翻炒几下即可。

2
三杯杏鲍菇

by 依依美食

·主料·
杏鲍菇｜2个
青椒｜1个
洋葱｜半个

·辅料·
糖｜25克
米酒｜25克
酱油｜25克
油｜适量

·做法·

1. 杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块。
2. 热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄。
3. 加入米酒、酱油、糖翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右。
4. 加入洋葱和青椒块，翻炒均匀。并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦～

3
台式三杯鸡翅

▽

主料·
鸡翅｜10个

·辅料·
米酒｜3汤匙
美极鲜酱油｜3汤匙
胡麻油｜适量
九层塔｜30克
冰糖｜10颗
大蒜籽｜10个
姜｜10片

·做法·
1. 大蒜籽剥皮不用拍碎。
2. 锅里热胡麻油，下蒜籽和姜片，煸炒至大蒜籽金黄，姜起焦边。
3. 放入鸡翅煎至两面金黄，捞出沥干油。
4. 放入冰糖小火炒出糖色，下入鸡翅翻炒上色，倒入米酒、美极鲜酱油。
5. 砂锅底部放一些油放一半九层塔，再放入鸡翅和全部酱汁，可以把姜片和蒜籽垫底下。
6. 再把米酒顺着边倒入，盖上盖子小火焖煮10分钟，出锅时放入余下九层塔即可。

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钱妙祥

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