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13周年庆赞助商介绍之周记私厨
位于百牙西路282号的周记私厨(磨盘谷生态农业)是一家适合商务宴请、朋友聚会的私厨。开业一年以来，本着优选原生态食材，将绿色健康的农产品端上餐桌的理念，迎来了一批又一批食客的光顾和好评。
【店内主打美食】
山珍海味 ☟☟☟ 周记私厨的大师傅说制作一道这样的山珍海味大概要花上近一小时的时间。因为不同的食材是分开制作的，所有食材准备得当之后，最先做的食材就会凉。
首先炒制的就是花甲，花甲下锅时，一度让人怀疑雾里看花当真说得不是爆炒花甲吗？ 大厨将花甲放入锅中炒制的时候，整个香味就完全出来了。
不知道是不是花甲特有的撩人技巧。麻辣鲜香的感觉已经把小分队们的吃货细胞们当场都呼唤出来。
第二道工序是回锅梭子蟹、皮皮虾、基围虾，大厨把油放入大锅内加热，然后把炸好的食材经热油滤一遍。
约一分钟后将油控出，给海鲜食材加入各种作料之后再撒上一层芝麻提香。
起锅之后，铺放在带有吸油纸的木质大盘上，现场的香味，让人想抓上一个立马剥开尝尝鲜。
回锅鱿鱼、牛蛙、鲍鱼时，师傅是用大火翻滚的炒制，这样做出来的鱿鱼、牛蛙、鲍鱼肉质会更加的嫩，口感也更好。
等食材一道道做好之后，木盘上已经堆成小山。本以为就此结束，但真的想多了，藕片、年糕陆续上盘之后，才彻底明白什么是山珍和海味了。
一时间，皮皮虾剥开壳后的软嫩，牛蛙的鲜嫩、鱿鱼的麻辣，莲藕的香脆、还有鲍鱼的细嫩感都已经在唇齿间游荡了。
一品鸡 ☟☟☟
店内大厨准备烧制的“一品鸡”也值得夸上一夸了。一品鸡的原材料均来自自家农场，周记私厨老板说“公鸡是自己养的、鸡蛋是自家喂得母鸡下的、山粉块是自己做的。”
现杀的土公鸡，烧好后再用高压锅炖上7、8分钟，然后再放入锅中加入秘制调料，大火烧制，等到锅内的水被吸收一部分后，汤汁也变得愈加有味。
出锅之后，大厨将一大勺一大勺的鸡盛入已经备好的煎鸡蛋、山粉块、香菇锅子中，鸡汤、鸡肉均匀的铺在锅中，香味四溢。
周记私厨的大厨说，要想锅子内的山粉、香菇更有味，还需再将此锅放在小火上微微加热，然后再等上一等就可以上锅了。
随便用筷子夹上一块，就可以看到鸡肉已经很酥烂。
锅内的笨鸡蛋煎的双面金黄，单从外形就可以看出来，圆圆的。据说只有笨鸡蛋才能煎出这种效果，原因就在于蛋清十分粘稠，煎的时候不会散开。
夹起后，咬上一口，口感很是香嫩，蛋黄黄的透彻，蛋白如玉，没有蛋腥味。汤的口感就更好了，不仅浓香四溢，还色泽鲜亮，汤居然有这种效果。
【店内推荐美食】
▲ 石锅蒜蓉虾
▲ 老鸡汤
▲ 牛腩土豆煲
▲ 辣椒粑
▲ 香菇小青菜
腐竹
【店内环境】
大包间
小包间
【池州人网13周年庆赞助礼品】 ☟☟☟ 价值500元 现金消费券2 份 【店铺信息】
联系电话：13345660258 地址：百牙西路282号
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发表于 2018-12-1 14:42
