简单的食材 简单的调味 堆砌出美好生活

约伽

鸡，肉头紧实，有鸡的特有香气，鸡皮肥厚脆爽，皮下有凝结的脂冻，难得。
肚片，细嫩、外层弹韧，无异味、入口香。
白切大肠，很肥，很香，很糯，懂的！自然会懂！









以前吃猪肝总是爆炒卤煮。这个用了白切的做法，味道非常不错哦。
白切，本身都没味道，调味全靠蘸汁，一碗黑乎乎的蘸汁，够咸，不咸就体现不出肚和鸡的鲜味。在蘸汁里淋几滴麻油，撒一把葱花，再放一些白砂糖搅拌。。。

约伽

白切猪肝呢？

材料：猪肝1付、葱姜蒜适量
调料：料酒1大勺、生抽1小勺、香油1大勺、醋1小勺、辣椒红油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺

做法：
1.猪肝反复冲洗干净，在清水中浸泡半小时，切成几小块。锅中倒入适量清水，放入猪肝、葱姜。
2.调入料酒和盐，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
3.煮至筷子可轻松穿入猪肝关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出，切薄片。用蒜泥、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁。搭配猪肝一起蘸汁食用。







要点：
1.切猪肝的时候，尽量切薄，薄片猪肝更显精致。
2.煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻，口感很嫩。

3.猪肝吃多少切多少，没切完的猪肝要放回汤汁里浸泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。

1306329155

不错哟！

约伽

美好生活

百姓亮剑

好！

lailai506

烧的不错

胖哥哥

喜欢猪肝

璀璨的夜空

糯米鸡也好吃，看你描述食物口感的方式，猜你应该也会喜欢吃

约伽

璀璨的夜空 发表于 2018-12-21 23:24
糯米鸡也好吃，看你描述食物口感的方式，猜你应该也会喜欢吃

老早在贵池，尝试过糯米灌鸡,缝好。鸡腹里面的糯米真好吃，但这样一来鸡就不好吃了

无月无雨

不错。

无月无雨

好！！！！！！！！