传统美食，麦芽糖，小时候的味道

mei0203 · 发表于 2019-1-5 17:34

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麦芽糖糖稀的熬制与麦芽糖的制作
麦芽糖糖稀主要是大麦芽和糯米一起发酵熬制而成。

这是4种麦芽糖，分别是黑芝麻糖，包心糖，花生糖和白芝麻糖。

麦芽糖糖稀熬制过程
先将糯米洗干净，放竹箩里沥水，然后开始煮糯米饭，糯米饭煮好后，加水和晒干的大麦芽搅拌均匀，盖上锅盖，在锅盖上铺一层薄膜，保持温度，让它发酵。将已经发酵好的麦芽糖舀入榨蓝中，进行压榨。压榨好后进行熬制糖稀，熬制糖稀要花很长时间。

黑芝麻糖的制作过程
黑芝麻都是经过仔细清洗晒干，然后再炒芝麻，材料准备好后，就要炒糖稀了，等糖稀炒到一定火候，加入黑芝麻，搅拌混匀，混匀好后，弄起锅放到案板上，压制成型，塑造成型后，切成条状，再切成块状，这样黑芝麻糖就做好了。

包心糖的制作过程

包心糖主要就是炒制糖稀，把糖稀炒到一定火候，待糖稀冷却，就可以拉糖稀了，糖稀拉好后，放到案板上摊平，再给糖稀装芝麻心，装好心后包裹起来，包裹好后拉制成细条状，然后用剪刀剪成一定大小，这样包心糖就制作完成了。

白芝麻糖和花生糖做法同黑芝麻糖。

青阳香浓 · 发表于 2019-1-5 18:59

在哪卖？

mei0203 · 发表于 2019-1-5 20:04

青阳香浓发表于 2019-1-5 18:59
在哪卖？

你是在贵池吗？

那年的那年 · 发表于 2019-1-6 05:24

过年的味道

山云间 · 发表于 2019-1-6 17:52

小时候到过年边就常七，现在比较少了

满山尽是霄坑茶 · 发表于 2019-1-6 22:49

哪里买的到？

mei0203 · 发表于 2019-1-7 10:51

满山尽是霄坑茶发表于 2019-1-6 22:49
哪里买的到？

我家里，你是在贵池吗？在贵池的话我可以带给你

mei0203 · 发表于 2019-1-7 10:52

满山尽是霄坑茶发表于 2019-1-6 22:49
哪里买的到？

我家是梅街乌石村，也可以去我家买

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