~改良版的黄酒辣椒鸡翅，浓浓的香味适合很多贵池人口味

约伽

~改良版的这道黄酒鸡翅，浓浓的辣椒呛香味，应该适合很多贵池人的口味。鸡肉吃起来又软又Q弹，完全感觉不到黄酒的酒味，却有悠悠的酒香！

原料：
鸡中翅、鸡翅根、辣椒、蚝油、色拉油、糖、葱、蒜、黄酒（五年陈就好，太贵的用来做菜可惜哈！）砂锅一只、铁炒锅一只。

具体做法：
鸡中翅在两骨之间划一刀、鸡翅根前后划两刀，这样味道比较好进去，也比较快熟。

大火将锅烧热后转中火，把鸡翅放入锅中煎，一面煎至金黄后翻面。

青辣椒、红辣椒、葱、蒜切好备用。

100毫升水、5匙黄酒、1大匙蚝油、1匙糖、1匙酱油倒入碗中，搅拌均匀。

鸡翅全部煎香后开大火，将切好的配菜放入锅中与鸡翅翻炒均匀。

酱汁倒入锅中，盖上锅盖焖煮。

砂锅中加入适量色拉油，开火，放入葱段，再将黄酒鸡翅倒入砂锅中。

黄酒沿砂锅锅盖边沿淋入锅内，焖煮一会儿就可以开盖享用啦~，下饭神器。

约伽

贵池人不爱小黄独爱小白，何也？

约伽

热血青年

不好吃

青阳香浓

好吃好吃

思忆729

不敢吃

约伽

热血青年 发表于 2019-1-6 15:23
不好吃

这个不吃？那贵池多的是花鲢，黄酒炖花鲢吃不吃？还不吃，那就只去吃辣子鸡了。

黄酒炖花鲢，黄酒本来就可以作为烹调的原料，作用去鱼腥、增鲜提味。双面煎黄的花鲢鱼用黄酒用小火来慢慢来炖，很南方的口味，味道嘛，因人而异，喜欢的喜欢，

花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

@鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
@平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
@一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
@鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。
@倒入黄酒。开大火。
@倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽(不能多，上个色即可)，调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即好。

老伊

好吃

约伽

wmq8428 发表于 2019-1-6 16:28
你给的太多 也想靠近太多 方向不同 总感觉没有到位 走心的时候却没有入骨 可惜
...

在你准备好的时候去爱,s要爱就要浪费在你身上。

大陸

好七

Lemo

看着不错

天下父母

没烧过鸡翅

cc9320

看着不错啊。

sm9677

哎，总不能深入贵池的精髓 你好辛苦哦

龙雨

好7

钱妙祥

好七

约伽

sm9677 发表于 2019-1-6 21:55
哎，总不能深入贵池的精髓 你好辛苦哦

重到故乡交旧少，凄凉!{:8_130:}却恐他乡胜故乡。{:8_147:}