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“有本事的人很多， 但记得回家是最大的本事” 那时，爷爷总会拿个土钵子 再热上一份小汤 把他的孩子们乖乖的哄回家 长大后，无论走到哪里
好像总在寻找一个像家一样温馨的地方
总有人能发现小编的小思绪，今天就有人推荐给小编一家蛮有特色的店--老爷爷的土钵菜。进门就有铜像雕塑老爷爷在门口坐着等候，门的左侧不仅放了几坛老酒，还挂上了一些腊肉。
红毯铺成的长长楼梯，一路把人引到了这家偏有青瓦粉墙的徽派民居风的店内。进店后，一盏盏木质框的灯笼高高挂起，整体装饰怀旧又不失活力。
透明敞亮的工作间，大厨们的烹饪过程一览无遗。食客点菜时，完全可以很直观的看到整个厨房的状况。
食材展示区展示着近百款各色风味的菜品，有现场炒制的菜肴、慢火煨制的土钵菜还有需要花长时间大炖锅的土钵菜。
看着展示台上的菜品，想吃什么就把手中的竹签放进菜品对应的竹筒里，然后交给服务员，在大厅里夹上一份自助式小点心等待即可。
老爷爷的土钵菜源于湖南，所以店内湘菜是一特色，但为适应不同人的味蕾需求也兼有徽菜、川菜、鲁菜、融合菜，这些菜同样别出心裁。
似铜官窑定制的钵子，样样都能给人味蕾全新的体验。钵子菜，形似火锅却又不同于火锅，一时半刻就能煮出好味道。现在就看一下小编吃了哪几道吧~
这道菜是店内厨师长自制的一道硬菜，一眼望去好像都是辣椒，放在砂锅中再放在土钵子上静静地等待，微火慢热。
现杀的草鱼，下水之后一次性不掀锅盖，煮熟后加上精心调制的汁料。单配料就有十几种，做好之后的跳水鱼色泽红润，实在是让人不忍动筷子。
很是奇怪的是明明加了那么多辣椒的鱼却一点不辛辣，吃完后只觉得身体和脸是热乎乎的。鱼块也很嫩口，鱼中有蒜香，整个感觉就是很鲜。
就连这加在锅中的寻常豆腐条今天也变得不寻常了，不软不硬，恰当正好，还有酱汁的香味。 湖 南 臭 豆 腐
从湖南运过来的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将豆腐切成一块一块的，然后放入这样的小炉子里加上辣椒、蒜慢慢炖。
这样的油炸“臭豆腐”外酥里嫩，闻着不臭，吃着很香。
紫 苏 牛 蛙
放在土钵子上慢火炖的牛蛙，但是它的创新之处就是加了紫苏，可以去腥，还能增加牛蛙的鲜味。
俗话说，一热胜三鲜。土钵炖的紫苏牛蛙，兀高兀低的绝妙温度，让这钵上的牛蛙很是鲜美。
杀 猪 菜
这道杀猪菜，真的是美出天际了，土钵子里的一盏烛火只热一道菜。焰火虽小，加热的速度可不低，杀猪菜里面又有什么，这个等大家去探索。
中 国 徽 菜 大 师
好店出好菜，而好菜的把控一定是要有专业的大厨指导。 店内大厨--刘忠平从14岁开始学做菜，凭着肯干和灵性。
转眼近18年过去，曾经的学徒工荣获cfm第二届中国调味大师邀请赛“中国十大名厨“、”中国徽菜大师”等荣誉。 自创的新菜“砂锅跳水鱼”在池州很受欢迎。
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店 内 环 境
这家店没有华丽的装盘，也没刻意的装饰，这里只有实在的土钵炖土菜。还有略微别致的点缀，佛系、无畏、稳重、认真...
大厅座
卡座
小包间
大包间
用饮食唤醒人对钵子菜的回忆 一起来爷爷的土钵菜重 拾被遗忘的好味道
门 店 信 息
地址：长江路华泰中鑫城299号（交通银行隔壁） 联系电话：0566-3390983\18205660562
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发表于 2019-1-11 16:50
楼主
