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前言：寻味记，寻味舌尖上的池州，致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。无论是街知巷闻还是名不见经传，只要是美食，都是咱们认真寻味的对象。 本期寻味的对象，是外脆内软、皮薄馅满的程氏牛肉煎包，据说他们家每天能卖出500多个，人多的时候排队半小时是常态！
据前方的小伙伴来报，建设路和长江路交叉口附近有一家牛肉煎包，每天下午从老板出摊开始，来买的人就络绎不绝，无时无刻都在排队。
小分队很想知道，他们家的味道，到底有什么魔力？值不值得排那么久？于是前段时间的一个下午，小分队来到长江路上的程记牛肉煎包， 打算一探究竟。
老板姓程，夫妻俩做煎包已经有三四年了，在长江路上租了一间小门面。现在生意比较好，老板就招了个人过来帮忙。
他们家的煎包只有两种馅儿：牛肉和韭菜粉丝。爱吃辣的就选牛肉馅儿，不能吃辣的就选韭菜粉丝馅儿。
和面、揉面、醒面，工序复杂但却必不可少，老板正在把发酵好的面团搓成一个直径3厘米的长条，然后切成大小差不多的剂子。
招过来的小姐姐技术很娴熟，一颗颗俏皮白皙的煎包被她熟练的包上牛肉或韭菜粉丝馅儿，轻巧地放进锅里，静静等待“成熟”的那一刻。
老板娘负责在屋内煎包子，黑铁盘放在炉子上烤的火热，白白胖胖的煎包在油里“滋滋滋滋”发出脆声音，一大团白雾袅袅飘散开来。
一面煎好，又翻一面，直到两面煎的金黄。胖乎乎的煎包在热锅里面好不热闹！
老板娘不断转动铁盘，应该是为了让受热更加均匀。光是这色、香已经让小分队口水直流啦，赶紧加入队伍中，期待ing...
一锅煎包只有30来个，10分钟左右就能出炉，不论荤素，都是一元一个，划算！
一锅卖完，只能乖乖地排队等着下一锅，要是遇到前面的人出手阔绰，一下子买完大半锅，那就要排得更久啦...
店内的招聘是牛肉煎包，在它被端上了的那一刻就能闻到属于牛肉的香味儿~
牛肉煎包要趁热吃，否则汤汁容易被皮儿吸走。但入口也不能太心急，否则容易被汤汁烫到~
外表金黄酥脆，内里湿软可口，咬开之后还有汁水涓涓地涌出，一看就知道是上等货色！
不喜欢吃牛肉的小伙伴还可以尝尝他们家的韭菜粉丝煎包，味道也是杠杠的。
虽然只是粉丝、韭菜、豆干这些简单的食材，但却是无肉也香的典型代表。
老板很任性，坚持三不政策”：不加盟、不收徒、不开分店。但或许就是这份只干一件事的专注和不足为外人道的手艺，才让他家的煎包如此受欢迎！
就这样，风里雨里程老板坚守在煎包摊前好几年，摊外是来来往往的客人，摊内是一家老小的营生。
想吃到池城更多更地道美食，敬请继续关注池州人网寻味记栏目哦。下一期吃什么？让寻味小分队想一想…也许，你有好吃的池州美食想推荐，请踊跃留言，或长按二维码添加小笼包（微信号：czrwms）
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发表于 2019-1-25 19:08
喧嚣卡
那个地我知道 明天就去找找
