去云南可别只点过桥米线了，豆花米线、凉米线都超好吃！

董小姐的后厨 · 发表于 2019-2-20 16:22

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哈喽~大家好，我是你们的董小姐，最近一段时间疯狂的爱上吃过桥米线，于是就去网上找了一波好吃的分享给大家啦！下面我就给就给大家安利安利云南那些好吃的米线吧。

一、豆花米线

一般在云南很多人早上起床后来一碗豆花米线，一整天的心情都很美好~ 烫开的米线装于小碗之中，然后再加入温热的水煮豆腐脑，依次浇上甜酱油、咸酱油、面酱、蒜香汁、味精、胡椒粉和辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀就可以食用啦~豆花米线吃起来时，滑嫩爽口，入口时，先是辣椒油的鲜辣，接着便是豆花的阵阵清甜，再加上香脆鲜美的冬菜，十分够味。

二、小锅米线

顾名思义，就是在小锅里煮熟的米线，一锅一次只能做一碗，这是昆明人最爱的米线。在小铜锅里加一碗高汤，放少许韭菜，抓一把酸浆米线，再加入鲜肉沫、鲜酱油、甜酱油、水腌菜，最后再加入豌豆尖，浇上麻辣红油，一碗香喷喷的小锅米线便做好了。这样做出的米线十分入味，吃起来时，口感又鲜又辣又烫，感觉香味直往胃里蹿。

三、罐罐米线

听名字大家应该也能猜到一二了，就是用罐子做出来的米线。制作时，取一个无盖的小陶罐，在里面加入精心熬制的高汤，放入米线、臭豆腐、酸腌菜等材料，再加入薄荷、豆瓣酱等调味品，然后放入烤架上加热。等到快熟的时候，挖一勺香喷喷的肉帽，加一些辣椒粉和食盐加入其中即可。罐罐米线吃起来时，味道又酸又臭，鲜美的高汤与爽滑的米线完全融为一体，还带着陶罐独有的土味儿，味道又浓厚又独特！

四、凉米线

是云南最普遍的凉米线，将米线焯熟，然后加入鸡胸肉丝、胡萝卜丝、韭菜段、豆芽、木耳、水腌菜，再加入些调味料和油鸡枞，一同拌匀，方便快捷，简单可口。是云南玉溪的特色凉米线，也是云南最为出名的凉米线，凡是去到玉溪的人，都一定要在街头巷尾寻找这一碗凉米线。酸汤凉米线吃起来时，米线软而不烂，长而不断，酸汤酸味鲜美，既凉爽，又清香，是夏季开胃的最佳小吃。

看这篇讲解之后，若是日后去到云南

可别傻 fufu 地只知道过桥米线了哦~