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许久不闻爆米花声 程应生 “嘭！一一”” 嘭！一一” 一听到这沉闷又不失响亮的声音，就知道小街、巷子里来了炸爆米花、玉米花的人了！ 于是，各家男女小孩丢下手里正在玩耍的游戏，一窝蜂地跑出来看热闹、并催促家里大人快拿米或玉米也像别人家一样来炸米花、玉米花吃…… 炸米花的手艺人，一头桃着炸米机、麻袋、一头挑着焦炭炉、风箱担子进街、入巷，找个可以施展他才能的位置歇倒，摆好摊子、拿出小板凳、架起炉子与风箱连接好、添上焦炭、生起炉子、拉起” 呼啦、呼啦” 的风箱，火立马就着了，通红的焦炭燃起的火苗，有橘红色和淡青色火焰往上直蹿！……圆筒铁罐炸米机先不慌架上去，等来人了要炸米了，临时再横卧着摆上去。 眼睛尖的人家，看到炸米的挑担来了，马上就从家里快速地拿来半斤梗米或是几两玉米、谈好价钱就开始炸了…… 炸米的将黑铁罐炸米机上的圆盖子打开，把米或是玉米倒进去，加上一小勺白糖或是糖精(大部分都是糖精) 倒在里面，然后将盖子盖紧，坐下，忙着一手拉风箱、一手摇转黑铁罐炸米机……忙得不亦乐乎，机子上头梗安装有温度表和计时表两个，透过表上玻璃可看到温度达到什么程度和几分钟了。 上世纪七十年代初，传闻，美国总统尼克松首次访华，到上海参观，在一处弄堂里遇上炸米的，正好” 嘭！”的一声炸出米花来……尼克松问，喏，这是什么机器？陪同的外交人员机灵地回答说，是大米扩张机。哈哈，真好笑…… 一般炸米的手艺人，都是四五十岁左右年纪的汉子，都是穿着一身黑或蓝或灰颜色的衣服，脚上也都穿着一双黄球鞋，脖子上搭一条擦汗或揩手的毛巾，脸膛黑里透红，身子骨很结实，干这个营生的，没有个好身体不行！尤其是接近炎热的夏天，他坐在小凳上，一边不停地拉风箱，一边不停地摇笨重的圆铁罐，出力是小，加上炉子焦炭火苗温度上升熏烤，那个热的程度可想而知了……用大汗如雨、汗流浃背、满面油光、汗珠如流来形容，一点不为过！但到了隆冬季节，他干这个活儿就比较舒服。 “嘭！一一”” 嘭！一一” 几声沉闷的响声，就是在给炸米人做无言的响亮广告词，于是张三、李四、王二就都拿米拿玉米来了，小孩们就围拢来了，汇集成一个嘈嘈嚷嚷、嘶嘶叫叫、谈笑风生的浓厚的街巷生活画面！ 那些炸米多、玉米多的人家爷爷、奶奶、妈妈、妇女们，拿来几个脸盆、铁瓶来接白花花的米花或黄白相间的玉米花……叮叮哐哐，好不热闹啊！…… “你们小孩、大人靠后一点站！我要放炮啦！”炸米的汉子一声叫喊，吓得大家手捂耳朵忙纷纷往后退，少数调皮的熊孩子就是不向边上让、用手指塞耳朵，要看清这炮声有多响？米花是怎么出来的？ 只见那爆米花的人，摇炒铁罐数分钟后，从小凳上起身，拿来一条大麻布袋，将起炉的铁罐一头套进麻袋，用手扶持着，将脚用力一踩那圆铁盖阀门一一立刻” 嘭！”的一声巨响在麻布袋里轰鸣，紧接着他拎麻袋的一头倾斜哗哗倒下白花花膨胀的许多米花来，倒了一盆、又一盆…… 顿时，小孩们兴奋、欢呼雀跃，大人们也喜滋滋的，慷慨地遂手抓一把、二把这廉价的米花给围观的熟人家小孩…… “不要、不要、马上就要轮到我们炸米了！” 这时，那炸米的汉子忙着收钱、擦汗、倒上张三家的米进铁罐子，叫李四候着，要不了一会儿就到他了，坐下，拉风箱，摇罐子…… 只隔一会儿，又放炮一一” 嘭！一一” 嘭！一一” 声不断，一直捱到天擦黑…… 确实这爆米花、玉米花在那个手头不宽松距今不远的年代里，伴随着小城平民人家做父母的、摆脱经济收入不高的尴尬，应付小孩子要吃零食的窘境。 随着时间的推移，这爆米花的也升级改进了：由米花改成米棍了！倒进圆铁罐的米，经过在焦炭炉上摇炒数分之后，从另一头铁罐圆铁管当中挤压出来的是雪白嘣脆的米棍！只要出来这一头牵接好了，会牵引很长的……只需手指轻轻一拎，刚开始出米棍时，烫手，稍许一会就掌握、适应，不烫手指了。多数情况下，一边往出牵引，一边一截一截地掐断，放进脸盆或袋里。 这样改成米棍后，小孩放学回来做作业，拿几根米棍吃，非常高兴，有劲写数学题和语文了，有时中饭或晚饭没做好，拿几根米棍出来咂咂嘴、喝口水，也能抵挡一下腹中的饥饿。 这些年生活条件变好了，吃的零食品种也多了，爆米花、炸米棍的挑担手艺人，随着时代发展，自然退出了生活舞台，从我们视线里隐入无踪了，许久不闻爆米花嘭嘭声了。 然而，记忆里还留着这生活的一景，还留着这嘭嘭的响声，毕竟这场面是我们曾经生活过的一幕，这嘭嘭声也是伴随我们的步伐走到今天生活物质的五彩缤纷的时代！……
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发表于 2019-3-5 10:33
楼主
