最熟悉的街，主角却换了人演，我哭到哽咽心再痛就啃鸭脚包（15）

池州好吃佬 · 发表于 2019-3-10 21:38

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阳春三月，终于见到久违的太阳。终于天回暖，人的胃口，也慢慢的打开了。好吃佬周末无事，在家里翻翻捡捡，拎出来一串鸭脚包。

鸭脚包，安徽宣城著名小吃，起源上世纪30年代。它是采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以腌制的鸭心，外面用腌制的鸭肠缠绕，以细绳串起，每只间距约十五厘米左右，然后悬挂吹晒。它外观是琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟后香气四溢，咬起来筋道十足。既是菜，也是零食，佐酒佳肴。

说时迟那时快，铁锅里放水，架上蒸盘，把这几只鸭脚洗干净包垒上，就等水开菜熟。它是干货，最适宜用汤汤水水去滋润。

鸭脚包除了清蒸，也可以水煮，甚至能红烧。将泡好的鸭脚包洗净放入砂锅中，放入卤料包、姜片，老抽、生抽适量，倒料酒，开小煮半个小时，就差不多可以上桌了。

一个人嘛，一切从简，自然首选是清蒸。水的蒸汽，慢慢的渗透进鸭脚包，把它的油一点点融出来……香气扑鼻，嗯，开吃。吃它，顾不上扭扭捏捏讲文雅，用手抓起，解开鸭肠咬鸭心，大快朵颐啃鸭瓜，有滋有味嘎嘣脆。

《宣城县志》还有个鸭脚包的传说，据说当年宣城太守谢眺到水阳镇的朋友家里吃鸭，嫌在锅里找鸭心比较麻烦，而且鸭肠煮熟后形态不雅观，就建议朋友用鸭肠把鸭心包在鸭脚上一起煮。这就是后来的鸭脚包，宣城一绝！

阳春三月风光俏，下厨清煮鸭脚包。奇品腊味香四溢，晶莹剔透真下酒。

往期链接：
最美的不是下雨天，而是风停雨歇时，喝一碗热汤（14）
ChizhouRen.com http://bbs.chizhouren.com/thread-1147637-1-1.html

1202 · 发表于 2019-3-10 21:43

好久不见啊好吃佬，吃了几碗饭？

池州好吃佬 · 发表于 2019-3-10 21:44

1202 发表于 2019-3-10 21:43
好久不见啊好吃佬，吃了几碗饭？

光顾着啃鸭脚，忘记吃米饭

1202 · 发表于 2019-3-10 21:48

池州好吃佬发表于 2019-3-10 21:44
光顾着啃鸭脚，忘记吃米饭

{:13_286:}{:13_286:}{:13_286:}标题好奇怪哦，鸭脚包里包岁月回忆啊，

刘YM · 发表于 2019-3-10 21:48

只是鸭脚包，和主角没有关系

山河永寂 · 发表于 2019-3-10 21:50

从来没吃过，下次试试

池州好吃佬 · 发表于 2019-3-10 21:54

1202 发表于 2019-3-10 21:48
标题好奇怪哦，鸭脚包里包岁月回忆啊，

一个人，啃鸭脚，必然会，愁绪万千嘛！

池州好吃佬 · 发表于 2019-3-10 21:55

刘YM 发表于 2019-3-10 21:48
只是鸭脚包，和主角没有关系

忽视标题，看鸭脚呗

wmq8428 · 发表于 2019-3-10 22:33

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深海里的星星xc · 发表于 2019-3-10 23:17

大半夜看饿了，最喜欢吃的

维生素 · 发表于 2019-3-11 01:39

蒸之前是先放水泡会吗？

雯思浩 · 发表于 2019-3-11 01:56

池州能买到吗？

龙雨 · 发表于 2019-3-11 05:22

很好7

无名小卒 · 发表于 2019-3-11 06:43

几年前宣城卖1.5一只

不晓得现在什么价了

钻石之心 · 发表于 2019-3-11 06:50

请问市区哪里有的卖？

钱妙祥 · 发表于 2019-3-11 06:54

美味佳肴

老伊 · 发表于 2019-3-11 06:59

又是吃的

忧；在眉梢 · 发表于 2019-3-11 07:00

下酒

钢铁直男西门庆 · 发表于 2019-3-11 07:53

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鲁鄂皖 · 发表于 2019-3-11 07:53

此文一般，写的没有感情、没有故事

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