池州几代人的记忆，几十年前卖一分钱一个！还记得不？

图说城事

    糖画，顾名思义，就是用糖做的画，可观可食。是一种传统的民间手工艺，民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。作为地道的民间画种，颇具特色的街市艺术。所用的工具只有一勺一铲，“手上工夫”最是关键。

   但是随着时代的进步，传统的手艺慢慢的销声匿迹，街头巷尾也被米线、烧烤、凉皮、炸串这些速食品替代了。老手艺人也迫于生计更换了职业，还在坚持的少之又少。

   在池州市井里，还藏有这样的手艺人，至今仍在坚持糖画制作。1967年出生于池州东至的张宫，从小对糖画就有着浓厚的兴趣。

    在张宫的记忆里，他的启蒙老师是他的爷爷。爷爷是一名老糖画手艺人，在他很小的时候，因为对甜食的喜爱，对糖画造型的好奇，常跟在爷爷后面挑着担子到处走街串巷做糖画，那时候糖画只能卖上一分钱一个。在他刚小学时，爷爷就开始指点他制作糖画了。刚学的时候，手被烫到是常有的事。

        1989年，张宫退伍回来，学习了厨师，在安庆的一家饭店里一边工作，一边利用周末、过年过节的时候摆糖画摊子。糖画也给了他工作上带来了很多灵感和构思，源于对传统手艺活的喜爱，他还特意去山东拜师学了面人和米上刻字。2000年，张宫正式开始糖画制作。糖画上手其实并不容易，要有扎实的绘画功底，由于他的自身天赋和兴趣学习，张宫练就了“过目不忘”的本事，凡是他看到的东西，他只需脑子过一遍就能清楚怎么画。

    做糖画，原料其实很普通，只是日常的白砂糖。但是作画的过程，外行人只能是“看热闹”了。首先是熬糖，熬糖也是个很重要的活。水与糖的比例是一斤白糖加一两水，每次一锅大概需要舀上三大碗白糖，最后水漫过糖面即可。

    差不多要熬上五十分钟左右，火候的把握很是重要，要把水分完全熬干，糖色熬得发黄。外行的人很容易熬煳掉，这样一来，糖就会苦，但是张宫对于这个，闭着眼睛都能知道。

    糖熬好之后就是冷却了，把熬好的糖稀倒在汉白玉的玉石上冷却凝固。用铁尺划上横竖线，分割成一块块的糖块。

    糖的冷却凝固对于温度的感知很重要，必须要进行二次冷却方可成型。成型后的糖块就像光滑透亮的玻璃似的，约有2厘米厚，在灯光的照射下，泛着金黄色的光。

    然后把冷却成型的糖块用小锤子敲碎，装入密封塑料袋里，待使用时拿出来就可以了。

    一辆三轮车、一块汉白玉的石板、一个小煤炉、一套作画工具、若干竹签……就是他所有的作画工具了。每次出门，他都能凭借这些简单的“道具”吸引不少人围观。

    “老板，这是什么啊”？“叔叔，这‘小兔子’多少钱一个”？“叔叔，可以给我写个名字吗？”一到放学后，他的摊子前就会挤满慕“甜”而来的孩子。

    只见他拿出事先准备好的糖块，放到小锅里用小火慢慢化开。因为没有水分，大火会烧煳，所以火候的把握很重要。

     用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在汉白玉石板上飞快地来回浇铸，画出造型，这就相当考验艺人的“手上功夫了”。

    张宫做的糖画栩栩如生，他的糖画题材包括十二生肖、飞禽走兽、山水花卉、个性签名等，其中以动物的造型最为有趣。

     蝴蝶是他常做的一个造型，从哪里起笔、哪里收笔，都有讲究。比如起笔的时候糖需要多一些。但是最难的就是翅膀，因为翅膀太纤细，很容易折断。

    复杂一点就属飞龙、天马这样的造型了。在制作造型的过程中，成像逼真是一方面，为了保持糖画的连贯，作画的手法必须要利落，手慢了糖画就毁了。

    这些糖画因大小和制作复杂程度不一，价格在2—10元不等。当造型完成后，随即用铁尺将糖画慢慢铲起，粘上竹签就算完成了。孩子们拿到做好的糖画，露出的满意笑容对张宫来说就是最开心的时候，也是他一如既往做糖画的原因。做糖画的艺人因为常年手要悬空，因此腰上也会落下病根。

    除了糖画，张宫平常还会做早点和棉花糖生意补贴家用。老婆身体不好，这些年也在四处求医问药，只能偶尔帮他打打下手。谈到自己的丈夫，张宫夫人也是一脸的崇拜和骄傲：“他是个很有才的人，做什么像什么，邻里街坊都知道他。我们家里还珍藏着他捏的面人，唐僧四徒弟”。

    张宫除了是老婆的偶像还是女儿的英雄，在女儿张慧娟的心中，爸爸像一个魔法师，总能将简单的食材变成好吃的美味。“还记得小时候贪吃，在爸爸冷却糖稀的时候，我贪吃偷了一块，手被烫得不轻”。对于女儿对糖画的兴趣，张宫也是积极引导，手把手教学。目前为止，张宫已经带出了五个徒弟，分别在全国各地将糖画技艺发扬光大。

“图说城事”是池州人论坛持续推出的系列民生故事主题帖，本期已经更新到第91期了。图说城事选取最接地气的生活题材，用最直观的镜头画面，最简洁明了的文字说明和极富感性色彩的语气，讲述发生在池州百姓自己的故事。各位人网网友，如果您有好的推荐，欢迎在留言区告诉我们哦！

你在我安

童年的回忆。

江临波

边看边流口水

sm9677

赞下。

zxy7218

这种技艺传承背后好多辛酸的。此前看到浙江省那边，对于这种带有非物质文化遗产性质的，都有专门政府机构进行专项保护，开发，引导开发。传承人各方面有保障，有尊严幸福自信的传承。

安诚商务代理

出名了

池池小u

我只吃过他的炒面，没想到这么有才

小泽玛丽染

好想吃

随风而来

民间艺人，藏龙卧虎，文化遗产，不容忽视！！！

扬子江渔翁

这民间技艺

老伊

我小时候没吃过

般若无欲则刚

可以，时光回不去啦

钱老大

这个大叔好面熟哟

1306329155

手艺不错！

龙雨

高手，高高手

遇际堂主

沟起了儿时的回t忆

qzm520

我没吃过。