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[其他] 致正在路上餐饮从业者

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发表于 2019-4-10 20:10 本帖发自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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来池州13年了,干了12年的餐饮了,起早贪黑,每天累成狗,可是确越来越爱这份工作,但也越来越明白餐饮人的辛苦和不容易
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在我心里,所有餐饮人都是“伟大”的,不过这个“伟”是委屈的“委”
当你看到海底捞24小时的灯火通明,或许你钟意年夜饭总爱订的那家餐厅,或许家门口的外卖随叫随到,或许老巷子里的小店屹立不倒......当你觉得这一切都是理所当然,你错了,你看不到这些餐饮人背后的辛苦和心酸。
白天在平均温度38摄氏度的天气中,围着油温高达150摄氏度的炸锅不停的工作, 他们流血流汗不流泪,他们在用心烹饪菜肴。 为了稳住客源,抓住客人的胃,他们需要不断的学习,创新。一旦客人用餐后跟老板提出什么不满意的,他们可能就要面临下岗。
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所有餐饮从业很牛逼的“逼”都是逼迫的“逼”
因为做这行最重要的是忍 ,上班要忍顾客无理的发脾气,要忍领导偶尔的批评,如果你是管理人员你还要忍底下员工的莫名牢骚 。
如果是前厅接待人员当店内客人越来越多的时候,在兴奋之余,也是我们的噩梦就开始了。因为我们需要面临一下种种事件:
1.这个客人嫌东西上的慢,需要我去催厨房,
2.这个顾客认为我动作慢,半天才过来给他们进行点餐
3.这个顾客要倒茶水,但是不想太烫也不想太凉,认为我给顾客倒的茶水太过敷衍
4.一会这个桌需要结账了,赶时间所以需要尽快结算,另外一桌投诉,怎么隔壁桌子比我们来得慢,都上菜比他们快,当然还有这桌需要加菜,另一桌觉得吃太饱了想要退菜,我们不仅要到厨房通知厨师,还需要到前台找到相应的账单进行菜品的更改
5.餐厅外面正在等待就餐的顾客,已经等的十分不耐烦,嚷嚷着再没位置就走了
在这些工作中一切都要快快快!!!
还要处理一些突发事件,尤其是遇到得理不饶人的顾客,我们就像等着被宰的羔羊被宰了,还不能喊冤,
说到这里,我就给大家举几个现实中我亲身经历的小插曲吧!
1同事上菜,不小心把汤汁溅到客人衣服上了,我同事立刻跟客人道歉,并且拿干净的毛巾给他擦干净,客人不依不饶,不过首先表明这个事情同事的工作失误有错在先。同事后来又说,实在抱歉要不就补偿他干洗费50块钱,客户表示还是不行,要求全额赔偿,衣服买来140元谈判好久都没结果,后来我觉得他实在是过分,就说我赔你140,你把衣服留下来,结果他也不干,钱要赔衣服也要,最后因为不想影响其他顾客的用餐,还是拿出140块钱了了这事
2,客人用餐时说要通风,自己把餐饮的纱窗打开了,用餐接近尾声时,意外发生了,一只蜜蜂掉进了菜汤里,还在里面游啊游的,客人应吵吵要把整桌的菜免单,说蜜蜂有毒,她们还要去医院做检查,这不是要吃霸王餐嘛,在我这里行不通,后来要求我们吃下去,不想让客人这么嚣张,想也没想捡起来当客人面直接吃了(后来客人走后)两个退一直发抖
这样的事还多的去呢,说不完,而且说多了都是泪啊
作为一名餐饮人,我们有几句话想对亲爱的顾客说:
    如果叫了我们,没过来,必定是太忙了,或者没听到,请稍微等一下。
   如果你们的菜上的慢了,请别对我们服务员吼,菜品也是需要时间的,我们的厨师也不是魔术师,要什么就能立马变出来,我们必须要保证菜品质量对不对。
   如果我们不小心端菜时候菜水洒了,又碰巧撒你身上了,请别怪我们,我们不是故意的,跟你说对不起,跟你道歉你就原谅我们吧。
   如果我们动作慢了,请别怪我们,可能是太累了,或者是我们不想打扰你们的交谈,在很小心的做事
   如果你们出去的时候面对我们,当我们给予你们真心 时,请以温柔对待我们,或者以微笑待我们,因为你们的微笑能让我们忘记一天的疲惫,能让我们觉得付出的一切都是值得的
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此文没有抱怨 我是餐饮服务人员我很骄傲我希望把微笑,把温暖,带给每一位客人!
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发表于 2019-4-10 20:29 本帖发自手机 | 显示全部楼层
是电脑上人网发的吗?
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 楼主| 发表于 2019-4-10 20:36 本帖发自手机 | 显示全部楼层
sm9677 发表于 2019-4-10 20:29
是电脑上人网发的吗?

手机,怎么了
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 楼主| 发表于 2019-4-10 20:36 本帖发自手机 | 显示全部楼层
sm9677 发表于 2019-4-10 20:29
是电脑上人网发的吗?

编辑了大约半小时
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头像被屏蔽
发表于 2019-4-10 20:50 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-10 20:53 本帖发自手机 | 显示全部楼层
没有我们油漆工工作苦
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 楼主| 发表于 2019-4-10 20:54 本帖发自手机 | 显示全部楼层
小明子 发表于 2019-4-10 20:50
你是厨师还是服务人员啊,女厨师少见

女的不能做厨师啊
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 楼主| 发表于 2019-4-10 20:55 本帖发自手机 | 显示全部楼层
想改变这一切 发表于 2019-4-10 20:53
没有我们油漆工工作苦

一样辛苦,但是油漆工没有厨师压力大
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发表于 2019-4-10 20:57 本帖发自手机 | 显示全部楼层
汪春燕 发表于 2019-4-10 20:36
编辑了大约半小时

辛苦,辛苦了,其实每行每业都不容易。
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发表于 2019-4-10 20:58 本帖发自手机 | 显示全部楼层
写得温柔哦
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发表于 2019-4-10 21:00 本帖发自手机 | 显示全部楼层
深噢,看不懂啊
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发表于 2019-4-10 21:00 本帖发自手机 | 显示全部楼层
各行各业都有各自的难处,相互理解,做好服务,提高能力。
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发表于 2019-4-10 21:00 本帖发自手机 | 显示全部楼层
你饭店开在池州哪里呀?
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 楼主| 发表于 2019-4-10 21:02 本帖发自手机 | 显示全部楼层

我这火爆的脾气,我怕写的这粗暴了,会招喷子
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 楼主| 发表于 2019-4-10 21:03 本帖发自手机 | 显示全部楼层
梅村镇 发表于 2019-4-10 21:00
各行各业都有各自的难处,相互理解,做好服务,提高能力。

说的极是
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 楼主| 发表于 2019-4-10 21:03 本帖发自手机 | 显示全部楼层
方乐 发表于 2019-4-10 21:00
你饭店开在池州哪里呀?

我没开饭店,我在饭店端盘子,盘子端多了,有点感触而已
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 楼主| 发表于 2019-4-10 21:04 本帖发自手机 | 显示全部楼层

你看不懂,可能是我们的表述不够清晰
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发表于 2019-4-10 21:05 本帖发自手机 | 显示全部楼层
热爱餐饮,服务社会。创造美好生活
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发表于 2019-4-10 21:15 本帖发自手机 | 显示全部楼层
服务行业最难做
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发表于 2019-4-10 21:16 本帖发自手机 | 显示全部楼层
你有如此心境了,应该是老板了吧,饭店在哪,有机会去捧场。
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