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[美食交流] 池州历史悠久,文化绚烂,美食丰富,这些美食您吃过吗?

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发表于 2019-5-23 17:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家鄉味道——走进池州

池州,别名“秋浦”。是中国佛教四大名山之一的“九华山”所在地,历史悠久,文化绚烂,美食丰富,今天小编带领大家走进池州,畅享这里的美食。




池州

1、烧麦鱼

麦鱼是东至县内传统特产,肉嫩味鲜,“里人珍之”(《东流县志·疆里志》,嘉庆二十三年本),可鲜食,也可加工制成麦鱼干。当地网友在当地社区尧舜东至论坛上晒出了制干的方法:将鲜鱼放入锅内,加少许菜油、佐料,用文火烘烤,勤翻动,待呈黄色取出,曝晒一天即干。




烧麦鱼

2、干豆角烧肉

池州特色美食,肉质软烂、味道鲜美。


3、臭鳜鱼

这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。




臭鳜鱼

4、东至米饺

东至米饺又名蒸米粑,是安徽东至传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银,皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美,原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典。




东至米饺

5、菜糕

菜糕是东至县风味小吃。先将糯米放在水中浸透,捣碎加工成米粉,晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内lcandle6.cn盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧十来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时,蒸糕便成了。




菜糕6、葛公豆腐

葛公豆腐之所以能赢得食客的青睐,首先缘其优良的品质和独特的风味。 “白、嫩、鲜、香”是其主要特色。先说“白”,葛公豆腐的色泽,不是那种纯白或苍白,而是那种耐看的乳白,常让人联想起“豆腐西施”之类的美闻趣谈。葛公豆腐的嫩,细腻而不硬结,柔软中略带弹性,掂在手上,总有微微颤感。葛公豆腐的鲜味出自天然,别具一格,绝非人为添料做作而成,非亲品者不能体会。葛公豆腐的香,淡淡的源于黄豆本身的清香,食在口,感在心,仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳。成就葛公豆腐“白嫩鲜香”特色的,是它精细的制作工艺。




葛公豆腐

7、陵阳豆腐干

陵阳豆腐干,安徽陵阳传统豆制品,远近闻名,其原料是精选大豆和精制蚕豆酱再上特殊的制作艺,在陵阳地区有多家加工作坊。制出的豆腐干色泽乌黑光亮,酱香浓郁,口味鲜美,咸淡适宜,质地板而不洁,外形方正,厚薄均匀。




陵阳豆腐干

8、葛粉圆子

葛粉圆子是石台县风味小吃。其味道香甜,质地柔韧有劲,是选用上等的猪肥膘加入白糖,滚成一层葛粉,裹成球状,上笼蒸至而成。




葛粉圆子

9、腊八豆腐

腊八豆腐是贵池区的特色小吃,每年腊八节,家家户户差不多都要晒制腊八豆腐来庆祝节日。腊八豆腐,色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。豆腐配海鲜味道更鲜美,假如在晒制时加入虾米等配料,味道鲜美无比。




腊八豆腐

10、七都臭豆腐

七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的特色美食。七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷,因此它才得以遗“臭”千年,“臭”名四里。




七都臭豆腐

11、九华素饼

九华素饼,是安徽九华山著名的小吃,主料是小麦面粉、红薯馅,辅料是食用油、白砂糖适量、盐适量。


12、芙蓉糕

芙蓉糕是石台县有名的小吃之一,其香甜味美,酥软爽口,主要用精细的糯米粉做成,其制作工艺复杂需将做成的米糕切片,再经过油炸,然后拌和白糖或蜂蜜吃,具有浓郁的蜂蜜香味。




芙蓉糕

13、玫瑰酥

玫瑰酥是石台县有名的小吃,其选用上等的面粉,加上白糖、芝麻、玫瑰花瓣等为材料制成,具有浓厚的玫瑰花香味,味道香甜。




玫瑰酥

14、冻米糖

冻米糖是安徽池州市特产。农村家家切糖,即制作“冻米糖”。做冻米糖的米,得用上好的糯米,用个蒸笼把糯米蒸熟了,然后放在露天晒、冻、然后下锅炒,使之膨化,再拌上白糖、饴糖、麦芽糖、黑芝麻等,冻米糖营养丰富,含有多种氨基酸、Vc等,而且洁白如雪、清香爽口、入口消溶,用刀切成一片片,食用时手可分片吃。




冻米糖

15、西山焦枣

西山焦枣采用传统的制作工艺,先蒸后烘,反复多次,有利于维生素的保存。色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香,可谓色、形、质、味样样俱全,营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。




西山焦枣

16、琥珀蜜枣

琥珀蜜枣是鲜枣经过加工而成的一种蜜枣饯。这种蜜枣色泽金黄如琥珀,切割的缕纹如金丝,光艳透明,肉厚核小,保留天然枣香。




琥珀蜜枣

17、青阳山核桃

山核桃又称小核桃、小胡桃,是我国特有的、稀少的木本油料和干果,青阳县山核桃营养价值极高,其果仁除含有丰富的人体必需的不饱和脂肪酸外,还含有丰富的蛋白质和多种维生素。




青阳山核桃

18、贵池枇杷

贵池枇杷,特点是皮薄、肉厚、汁甜、营养丰富,并以早熟优质而闻名遐迩。贵池枇杷有20多个品种,在国外享誉的是“大红袍”和“光荣花”。




贵池枇杷

我是个十足的吃货,醉心美味收集,但是能力有限,希望大家补充,谢谢!




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发表于 2019-5-23 19:48 本帖发自手机 | 显示全部楼层
还有小河鱼哦
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发表于 2019-5-23 19:57 | 显示全部楼层
臭鳜鱼?
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发表于 2019-5-23 20:14 本帖发自手机 | 显示全部楼层
吃过的有多少,没吃过的又有多少
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发表于 2019-5-23 21:42 本帖发自手机 | 显示全部楼层
贵池小粑
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发表于 2019-5-23 21:52 本帖发自手机 | 显示全部楼层
不错哟!
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发表于 2019-5-23 23:36 本帖发自手机 | 显示全部楼层
可以可以,收藏了
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发表于 2019-5-24 06:03 本帖发自手机 | 显示全部楼层
好7
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发表于 2019-5-24 08:23 本帖发自手机 | 显示全部楼层
还有烟菜炒猪大窜子
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发表于 2019-5-24 08:51 本帖发自手机 | 显示全部楼层
涨知识了
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发表于 2019-5-24 08:59 | 显示全部楼层
麦鱼也是贵池清溪的特产,我小时候常看见,一女老人拎着一摇篮,摇篮里有一小布袋,布袋里装着麦鱼,沿街叫卖,人们买麦鱼一般只买一、二两尝鲜。图一不是麦鱼,是小河鱼,麦鱼只有麦粒大小。
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发表于 2019-5-24 09:02 本帖发自手机 | 显示全部楼层
家里树上的杏子
20190524_261455_1558659725367.jpg
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发表于 2019-5-24 22:30 本帖发自手机 | 显示全部楼层
腊八豆腐?身为贵池区人真没吃过
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