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“端午临中夏，时清日复长”，又到了一年一度的端午佳节。说起端午，必定离不开粽子。各地的端午节虽然有不同的风俗，但粽子却是大家共有的吃食。
粽子素有“南咸北甜”之分，然而对于吃货来说，粽子是没有甜咸之分的，只有好吃和不好吃的区别。
在网友的推荐下，我们驱车一个多小时来到风景秀丽的梅街镇源溪村的曹阿姨家，实拍三个阿姨用最传统的手艺包着时下流行的粽子，感受用大锅灶煮出来的美味~
粽子好不好吃，粽叶很关键。得知我们的来意，曹阿姨毫不犹豫地跨上摇篮，准备多摘一些粽叶回来带我们一起包粽子。
粽叶品种繁多,咱们南方一般以箬叶为主。相比较菜市场买的粽叶，新鲜采摘的粽叶颜色碧绿、气味芳香。
糯米是粽子的主要食材，我们南方习惯用圆粒糯米，形状圆短，口感甜腻。
新鲜的糯米需要拿到水边冲洗干净，然后浸泡两小时，沥干水分备用。
阿姨们包的是蛋黄鲜肉粽，互不相干的食材组织在一起，舍弃了各自的个性互相包容，反而有了更好的口感。新鲜粽叶沸水煮后放在盆里，洗净浸泡过糯米圆润饱满，用酱油拌匀，颜色十分好看。
经过精心腌制的猪肉散发出浓郁香味~圆滚金黄的鸭蛋黄更让人食欲大增。
肉一般腌制24小时以上才能更好的入味，肥瘦相间让粽子的口感更好！
等到一切准备就绪，接下来就是包粽子了，几个阿姨一人“霸占”一方。巧的是，在这个曹姓偏多的小村庄里，过来帮忙包粽子的几个阿姨都姓章~
一片片粽叶散发出自然清香，在阿姨手中翻转折叠，如同行如流水一般，毫无停顿和紊乱，才能出现一个个漂亮的粽子。 源溪人民总是富有人情味，人心也是宽厚善良，不会偷工减料，每一颗粽子都是丰满可口，料足、实在~
想要包好一颗粽子，除了时间和经验，没有别的答案。阿姨们包一颗粽子仅需几十秒，手法讲究，才能保留粽香。
将粽绳麻利地绕着粽子卷了一圈，用力打上结，一颗饱满的粽子就诞生了。别小看包的过程，如果没有用力压实，煮的时候吸了水就会影响口感。
除了蛋黄猪肉粽，还有腌笃鲜、南瓜桂花豆沙和红豆紫薯松仁等粽子，都是时下比较流行的口味。
这些馅料是阿姨的女儿和她的另一个小伙伴配好的，两个人是名副其实的吃货，没事的时候就喜欢研究各种美食。
包粽子是一件很费功夫的事情，几个人忙碌了一上午，才包出了一箩筐~
粽子一定要用农村的柴火灶煮，因为柴火灶一般都是大锅，受热均匀，吸收自然融和，粽子熟透入味，软糯清香。
柴火灶不比高压锅，需要大火煮上两个半小时，这粽子差不多就可以出锅了。
轻轻地剥开一个，米粒上裹上油亮亮的酱油色，十分诱人。尝上一口，糯米软硬度刚好，米粒细软完整，米里带着猪油和酱油的油脂香，超好评。还有一丝糯米的微甜提味，结合起来别有滋味，蛮符合咱们池州人的口味。
瘦肉酥而不柴，肥肉糯而不腻，配合糯米的黏度和甜度，致命的猪肉香，口感来回推搡，满口油香，久久不去~蛋黄吃进嘴里，轻抿一下就绵密起沙，入口即化，吃完满嘴香~
让我们惊艳的还有阿姨们包的南瓜桂花豆沙粽，只看颜值就想给它打满分。豆沙沙甜爽口，加上南瓜的香甜和桂花的清香，让豆沙的口感不再单调，咬上一口给人带来满满的幸福感~
不管你是喜欢吃甜粽子还是咸粽子，在这里都能找到属于你的味道。
其实，粽子对我们而言是食物，是寄托，是纽带，也是传承。千百年来，中国人的端午节习俗在创新中传承，古老的节日正焕发出新的活力。
“图说城事”是池州人论坛持续推出的系列民生故事主题帖，本期已经更新到第99期了。图说城事选取最接地气的生活题材，用最直观的镜头画面，最简洁明了的文字说明和极富感性色彩的语气，讲述发生在池州百姓自己的故事。各位人网网友，如果您有好的推荐，欢迎在留言区告诉我们哦！
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发表于 2019-6-8 18:06
楼主