臭豆腐

快乐的小保安

       “臭豆腐”是青阳方言，本地人都知道是“豆腐乳”的别称。
      由于臭豆腐属百搭菜系，既是下饭、喝粥的伴侣，也是吃面、啃馒头、吃锅巴的最佳拍档……
       所以，当地农户每到秋凉后，或多或少都会做一些臭豆腐。而这些特产既可以当作礼品送给城里的亲朋好友（城里屋场小，不宜生产臭豆腐），又可以自家留着慢慢享用……
       小时候，家里的臭豆腐都是外婆给的。外婆去世后，市场也逐渐开放了，一些头脑灵活的农户把家中多余的臭豆腐拿到市场上卖。也有一些善于经营的商贩到外地厂家采购瓶装的回来卖。母亲也不知哪种好吃，有时也东一瓶、西一罐地买回让我们品尝……
       成家后，岳母每年也给一些臭豆腐，其味道却不同凡响，别有一番风味。
       听老婆讲，岳母做的臭豆腐，在当地是小有名气、家喻户晓。无论是亲朋好友、子女后代、周边农户、走村串户的手艺人，抑或是乡村干部、医生老师，凡吃过她老人家亲手制作的臭豆腐后，都赞不绝口。许是惰性，我仍喜欢吃两块钱一瓶的简装豆腐乳——鲜香滑嫩。
       近几年来，年逾九旬的岳母，自诩九 0 后，领着一帮七 0、八 0 后的 “麻朋牌友”，打打麻将自娱自乐。也懒得制作四乡八邻称赞不已的特产“臭豆腐”了。
       可我们又舍不下这口，所以到超市里买。进去一看，里面商品是琳琅满目。其中，腐乳的品种、产地和口味也是数不胜数。令人目不暇接，直看得眼花缭乱……
       随便买几瓶吧。可她不是说这个太辣，就是嫌那个红油太多。要么就是说色素、防腐剂太多。选了多半天，才买回两瓶打折的臭豆腐。其实，老婆是嫌贵，不舍得花那冤枉钱……
       回家想想，也是——一个简单易做，无须太多技术含量、土得掉渣的副食品。十几块钱一瓶不说，还要无条件地接受对身体不利的诸多色素、添加剂和防腐剂。这不是眼睁睁地拿钱买伤害吗？！
       可老婆又偏好这口！怎么办呢？怎么才能两全其美呢？
       哎，对了——“东奔西走，不如一技在手。”干脆自已动手做，既省钱，又卫生安全。
       遂去岳母家，虔诚地向她老人家求教，开始尝试做臭豆腐。也许是第一次，没有太多的经验，口味不太理想。次年，又做了十块老豆腐的，效果仍差强人意。
       去年，不甘就此罢休的我，扩大了生产量，买回二十块豆腐……结果，喜忧参半。但老婆还比较满意，勉强说口味还行。
       今年在品尝的过程中，我又仔细地琢磨一番，总结出一些经验。同时，也发现了不足之处。准备入冬后，好好地露一手，争取打个漂亮的翻身仗。期待制作出美味的臭豆腐能折服老婆，让她心诚悦服地竖起大拇指，由衷地说:“嗯，这次的味道比我老娘做的臭豆腐还要好吃”……

sm9677

也看时令了

梅英疏淡

臭豆腐与豆腐乳是两码事吧！

快乐的小保安

梅英疏淡 发表于 2019-6-17 15:46
臭豆腐与豆腐乳是两码事吧！

呵呵，本文开头不是讲了嘛——青阳方言（当地人就是这么说的）

快乐的小保安

sm9677 发表于 2019-6-17 15:39
也看时令了

对，要在秋冬季尚可

一个完整的故事

臭豆腐是臭豆腐，豆腐乳是豆腐乳。不一样

yyyyyy123

这个臭豆腐真的味道不错吗，有没有卖的，怎么联系你呢

快乐的小保安

一个完整的故事 发表于 2019-6-17 16:01
臭豆腐是臭豆腐，豆腐乳是豆腐乳。不一样

文中开头也说明，无需纠结于此

奕语霏霏

怎么买呢？

快乐的小保安

奕语霏霏 发表于 2019-6-17 16:37
怎么买呢？

哈哈，自己吃哟