鸡蛋羹

快乐的小保安

鸡蛋羹

       小时候，不懂事，总盼着家里来人。因为一来客，妈妈就要加菜，免不了在饭锅里蒸一碗鸡蛋羹……
       不管客人剩不剩鸡蛋羹，我都会候着蛋碗，然后就着这只空或不太空的碗，扒下两满碗饭……
       小时上学，既不要爸妈接，也不用父母送。吃罢早饭，自已一个人蹦蹦跳跳、欢欢喜喜地上学校。
       有时时间早，也会去顺道的同学家相约一起上学。有位同学兄弟五人，父亲是文化干部，母亲是教师，但当时并不富裕。早餐几乎都是米饭就一大盆酱油汤。（说是汤，其实就是在开水里加点盐、酱油、葱花和一丁点猪油而矣。）还规定:每人每次只准舀一勺子（因为他家人太多了）……
       与酱油汤相比，一只空蛋碗还真算奢侈了……
       如今，生活富裕了，食材也是五花八门。小饭店、大酒店里的鸡蛋羹花样百出，有虾仁、海鲜、肉末的，也有红枣莲子、枸杞银耳的，美其名曰:养生鸡蛋羹、美容鸡蛋羹……
       其实，无论饭店酒楼如何创新立意、合理搭配，或夸大、夸张鸡蛋羹的神奇功效，但再也回不到食材馈乏——鸡蛋羹受追捧的年代了！即使人们点餐食用，无非也就是吃烦了山珍海味、大鱼大肉，换换清淡口味而矣……
        当然，如果去农家乐就另当别论了！您可能会问“为什么？”
       其实，道理很简单——食材很地道，工序特简单！他们通常用的是散养的土鸡蛋，而且是在柴火灶、大锅饭里蒸熟的，其营养、风味都不一样，所以特别受欢迎。尤其是久住大都市的年青一代或曾经上山下乡的老知青们，更是赞不绝口！年青人是因为没尝过这么地道简单的美食，老知青则是吃出了那段艰苦岁月的“美好回忆”……
       作为资深吃货，有幸在这里为各位普及一下制作鸡蛋羹的常识。先取一枚或多枚新鲜鸡蛋打入碗中，添满50度左右的温开水，少许盐，用筷子按顺时针方向打匀。放入锅中隔水蒸8——12分钟，略加生抽和猪油即可。
       霎时，蛋羹香气扑鼻、色泽勾得人满口生津、食欲大增。儿时的美食让您瞬间“回放”……

玉面＆诸葛

保安小不小不重要，关键是快乐的。

写的不错

快乐的小保安

玉面＆诸葛 发表于 2019-6-30 22:31
保安小不小不重要，关键是快乐的。

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